陈皮酸梅鸭

作者： 新鲜草原

2021年的第一顿晚餐是要有点仪式感的。按照广东碌鹅的做法做了个陈皮酸梅鸭，配上红葡萄酒，味道很搭，好好吃😋酸甜可口，不油不腻。

用料

• 鸭 1只约2000克
• 陈皮 3片
• 生抽1 勺
• 料酒 一勺
• 老抽一汤匙
• 酸梅 4颗
• 冰片糖半块
• 姜1块，葱白3根
• 九制陈皮1包

陈皮酸梅鸭的做法步骤

步骤 1

鸭洗净，用厨房纸巾里外拭干水分，鸭屁股上的油脂分泌粒一定要去掉

步骤 2

酸梅去核捏碎，姜拍松切成片，葱白切段，陈皮泡软去掉白膜

步骤 3

起锅热油，不需多、放入鸭子煎

步骤 4

一边煎一边转动鸭子，使其受热均匀，把皮煎至金黄色。煎时要注意油会溅出来！所以尽量把鸭子里外的水分抹干。

步骤 5

鸭子盛起，锅中留少许底油爆香姜葱，下冰片糖

步骤 6

再加上陈皮酸梅，淋上料酒

步骤 7

放入生抽老抽清水调味调色。水至鸭子的一半左右就可以了。

步骤 8

大火烧开转中小火，盖上盖子焖煮15分钟左右翻面继续煮，总共需要40分钟左右，筷子轻易插入鸭腿没有血水冒出来就好了

步骤 9

收干汤汁，盛起晾凉，

步骤 10

半包的九制陈皮铺底，鸭子斩块摆盘，把部分的九制陈皮和焖鸭的陈皮放在上面再淋上汤汁，即可食用

菜谱创建时间：2021-01-02 09:33:57