salami、马铃薯、西葫芦、南瓜都切成大小一致的骰子块。 * 除了salami,还用过牛肉饼(对,就是做汉堡用的那种半成品)和腊肠。只要有必要,还很愿意尝试鸡胸肉、牛肉粒等等。 ** 蔬菜虽然没替换过,但是我觉得胡萝卜、豌豆、玉米、槟榔芋、青豆等等,大概也可以(其实是很想试试)。 *** 各种食材的比例是1:1:1:1,虽然我经常把肉放得比较少……
放入面粉、鸡蛋、盐、黑胡椒和百里香,揉捏均匀。 * 面粉、鸡蛋和其他食材(比如马铃薯)的比例是1:2:1. ** 三种调料根据自己的口味酌情安排。盐量要小心,因为腌肉一般是有咸度的。 *** 戴上厨用手套再揉捏吧。
“加一大块马斯卡彭”。原话大概是这么说的……家庭料理的味儿立刻出来了。 * 实际用量:马斯卡彭:任意一种蔬菜(比如马铃薯)是2:1。 ** 其,其实,除了马斯卡彭,还用过奶油奶酪……也没出大毛病(脸红)。
再次揉捏均匀,直到得到一盆均匀的面糊(并不,因为里面有各种食材块)。 * 马斯卡彭油光水滑地在指缝间穿梭流淌的感觉,太开心了。
烤箱200℃预热后,将面糊入烤盘,烤25分钟即可。 * 实际操作经验是,经常需要30分钟,可能因为每次的饼子我都是做双份,厚度感人……以及烤箱温度不太对。
1. 蔬菜奶酪饼,个人理解里就是奶酪的盛宴。喜欢马苏里拉的话就追加到表面,帕玛森也可以撒一层。 2. 对了对了,饼子的颜色有点奇怪,是因为我家最近都没有普通面粉,于是放的都是玉米面、多谷物面之类…… 3. 饼子成型后,可以把烤盘上移一层,让表面的焦褐色更好看——没有焦褐色?是啊,我也不知道是怎么回事。每次都是接触烤盘的底面先变色了。这事儿得再研究研究。 老规矩啊。藏一些真实的心情在方子的最后: 最近刚看完孙红雷的《好先生》。故事怎样不去评价,人心人性,聚散离合,都是相通的。 所以确实很喜欢这部剧,尽管效仿不来。不过翻翻手里的笔记,要凑出那么一本也可以了——每一道菜,说是认认真真地在记录知识点,没问题;但文字下面流淌的东西,只有自己才能看到。 我做不成学徒,或者说,学生了。今天切菜时忽然意识到这一点时,险些切到手。 这个苦涩又带着一点甜的事实。心里的小兽绕着它团团转,抬头去嗅,试着想舔。有点好奇似的,最后却还是感到些微沮丧,于是默默地垂下了耳朵。 其实早就不是啦。从我自身的角度来说,我不够格。 不只是天赋的问题,心态也很重要。我所谓的认真,比起真正要吃这碗饭的人,是远远远远不够的。我想,承认自己的业余定位,才是对专业人士的最大敬意。再说人家也不需要。学员啥时候缺过? 那就换个方式陪伴吧。