糯米饭

作者： 花卷儿卷儿

8小碗量

用料

• 鸡腿肉块（或鸡胸块，或其他） 150克
• 香菇 4朵
• 生抽 12克
• 老抽 6克
• 蚝油 6克
• 糖 1克
• 白胡椒粉 0.2克
• 玉米淀粉 3克
• —————
• 水煮蛋（每个切4块） 2个
• 腊肠（蒸熟切片） 1根
• —————
• 糯米 350克
• 油 20克
• 蒜末 10克
• 水 260克
• ——
• 盐 3克
• 糖 6克
• 鸡粉 3克
• 白胡椒粉 0.5克
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 蚝油 15克
• 香油 5克

糯米饭的做法步骤

步骤 1

去皮鸡腿肉160克（约10克每块，16块）， 香菇4朵泡好后，每朵切4小块， 鸡腿，香菇中放入生抽12克，老抽6克，蚝油6克，糖1克，白胡椒粉0.2克，玉米淀粉3克拌匀，腌2小时以上（冷藏过夜更好）。

步骤 2

腊肠蒸熟（蒸约15分钟）， 切成2毫米厚16片， 水煮蛋2个，每个切成4块。

步骤 3

糯米350克洗净，清水泡1.5小时，沥干水分，备用。 碗汁： 盐3克，鸡粉3克，糖6克，白胡椒粉0.5克，生抽15克，老抽10克，蚝油15克，香油5克，调匀。 炒锅烧热，放入油20克， 放入蒜末10克爆香， 放入泡好的糯米，中火炒至糯米透明色，且有粘性，会结块时， 加入清水260克， 加入碗汁， 中火慢炒至汤汁被糯米吸收。

步骤 4

取8个碗，每个碗中放入一块水煮蛋，两块腌好的鸡肉，两块腌好的香菇，两片腊肠，上面盖100克炒好的糯米，压实， 上锅中火蒸1小时，取出倒扣在盘中即可。

菜谱创建时间：2021-01-01 17:04:29