无水无油戚风胚

作者： 花卷儿卷儿

两个6寸

用料

• 蛋黄 120g
• 白砂糖 25克
• 蛋清 120g
• 白砂糖 25克
• （原味：低粉 60g)/ 克
• （可可 ：低粉42g可可粉18g）/ 克
• （抹茶 ：低粉54g 抹茶粉6g)/ 克
• （红丝绒：低粉52g 红曲粉8g) 克

无水无油戚风胚的做法步骤

步骤 1

蛋黄与25克糖打至发白，如图状态

步骤 2

蛋清与（分三次加糖）25克糖，几滴柠檬汁，打发至有尖角，如图状态

步骤 3

（预热烤箱160—170℃）蛋黄糊与一半蛋清糊混合

步骤 4

混合糊与一半（提前过筛面粉）面粉混合

步骤 5

加入剩下的蛋清糊混合

步骤 6

加入剩下的面粉混合

步骤 7

搅匀倒入模具 加入预热好的160—170℃ 30分钟左右

步骤 8

出炉倒扣晾凉

菜谱创建时间：2020-04-18 23:27:28