全麦胡萝卜餐包🥕 100%全麦无糖无蛋快手简单

作者： 吃酥

全麦版本的胡萝卜餐包充满麦香，依靠胡萝卜的清甜，不用任何糖也可以做出甜甜香香的健康面包！100%全麦+0糖完全满足我作为减脂期小胖子的需求😬 接下来快一起做胡萝卜餐包吧！

用料

• 胡萝卜 150克
• 牛奶A 40克
• 全麦粉 200克
• 奶粉 20克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 椰子油/黄油 15克
• 牛奶B 50-100克

全麦胡萝卜餐包🥕 100%全麦无糖无蛋快手简单的做法步骤

步骤 1

150g胡萝卜洗净切块，蒸熟至筷子可以戳透的程度

步骤 2

将蒸熟的胡萝卜和40g冰牛奶A一起放入食物料理机（或搅拌机），打成胡萝卜泥，颗粒程度根据个人喜好～

步骤 3

将胡萝卜泥和所有干性材料（除去椰子油/黄油）一起放入面缸，酵母和盐隔开放置

步骤 4

加100g牛奶B搅打5分钟大致成团，再加入15g椰子油或黄油继续打10-15分钟成光滑面团，不同全麦粉吸水性不同，牛奶建议预留水量。面团含水量较大，不需要完全出手套膜，表面光滑即可

步骤 5

放入冰箱隔夜冷藏发酵至1.5-2倍大（图为发酵后面团状态）

步骤 6

隔天取出分割成8个小面团，作为参考，每个约65g，滚圆松弛10-15分钟

步骤 7

整形成自己喜欢的形状，橄榄状整形参考麦子的视频https://www.xiachufang.com/recipe/104120781/，三角形整形参考红叶的视频https://www.xiachufang.com/recipe/101853958/

步骤 8

二次室温发酵至1.5倍大（图为发酵后效果），烤箱预热180摄氏度（356华氏度）

步骤 9

【该步骤可省略】表面撒全麦粉，用刀割出喜欢的花纹

步骤 10

放入180摄氏度预热好的烤箱，烤制15-18分钟

步骤 11

出炉后就可以直接吃啦！肉松控可以在面包上抹上酸奶后裹上厚厚的肉松🤤

步骤 12

单吃，配肉松，配酸奶，配果酱，恭喜你获得怎么吃都不会出错的全麦胡萝卜餐包自由！

菜谱创建时间：2021-01-01 13:23:08