鱼头豆腐汤

作者： 澜心的家常小食记

鱼头豆腐汤当然是鲢鱼头最好了，不过，我用的是剩的青鱼头...... 青鱼肉做了红烧鱼块，鱼头扔了可惜，于是想到做鱼头豆腐汤……

用料

• 鱼头 2个
• 嫩豆腐 1块
• 姜 4片
• 料酒 30克
• 香葱 3根
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

青鱼头很硬，剥开就是这个丑丑的样子。

步骤 2

用葱姜，料酒腌制20分钟。

步骤 3

锅里少油，鱼头放入锅中煎一下。

步骤 4

正面反面都要尽力煎到哦。 这个时候，沿锅四周淋入料酒，这一步超级去腥！

步骤 5

砂锅放水，加入鱼头，大火煮开然后中火炖，大约十几分钟就开始起白汤啦。加少许盐，加胡椒粉。冬天的汤加胡椒粉喝起来很暖哦！ 热气太大，拍的不清晰，抱歉哦

步骤 6

嫩豆腐切块放入砂锅和鱼头一起炖。 老辈人说，千滚豆腐万滚鱼，就是鱼和豆腐不怕煮的意思，只要你煮的时间够长白汤就会很浓郁哦。

步骤 7

临出锅，我加了枸杞和香葱，当然，香菜也可以啊，只是家里没香菜了，所以用了香葱。

鱼头豆腐汤的小贴士

鱼头腌制完，上锅用油煎的时候，要提前用厨房纸吸水，不然油会爆的很厉害。

菜谱创建时间：2021-01-01 11:01:16