高颜值草莓天使卷

作者： 有人说我是詹火火

上周做得橙香天使，蛋糕坯完全没发起来，心里不甘心得很，正好做了提拉米苏又剩一堆蛋白，被迫营业，换草莓来试试。换了个配方，这次蛋糕坯稍微好一点，还要继续尝试。

用料

• 💗蛋糕坯
• 蛋白 185g
• 细砂糖 40克
• 低粉 60克
• 油 40克
• 牛奶 70克
• 柠檬汁 几滴
• 💗夹馅儿
• 奶油 200克
• 细砂糖 13克
• 草莓丁 适量

高颜值草莓天使卷的做法步骤

步骤 1

称量好材料，牛奶和油称到一起。

步骤 2

牛奶和油充分乳化，筛入低粉，之字搅拌均匀。打发蛋白到湿性发泡，跟面糊混合均匀，混合好的面糊比平时做5蛋的正常面糊要少一些，导入烤盘，刮平，确实还是没多少。170°烤了20分钟的样子，看到表面上色了我觉得应该差不多，取出，蛋糕坯确实还是比较薄，比上次只好一点点，哎，太难了。

步骤 3

草莓切丁，打发淡奶油到8.9分，抹在蛋糕坯上，近身处放上草莓丁，再用奶油盖上草莓丁，卷起，冷藏。

步骤 4

取出，打发大概70的奶油加糖，用蒙布朗花嘴装饰，撒上适量草莓。完事儿。

高颜值草莓天使卷的小贴士

目前做了两次天使卷，都比较失败。没有tips，需要高手指点。

菜谱创建时间：2021-01-01 00:09:56