红烧瓦块鱼

作者： Sophie胖胖妈

想喝胖头鱼汤，剩下的鱼身正好做个瓦块鱼。

用料

• 胖头鱼 1条
• 姜 适量
• 小米椒 2个
• 红花椒 适量
• 蒜头 适量
• 大葱 1段
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 青蒜 适量
• 红泡椒 1个

红烧瓦块鱼的做法步骤

步骤 1

鲜活千岛湖胖头鱼，宰杀洗净

步骤 2

鱼头炖汤，鱼身切块

步骤 3

沾面粉

步骤 4

油温180℃炸至浅黄

步骤 5

油温220℃复炸至金黄，沥干油

步骤 6

调料备好

步骤 7

炒锅烧热，加少许油，下葱、姜、蒜、花椒、小米椒炒香。

步骤 8

倒入鱼块

步骤 9

烹入料酒

步骤 10

加冰糖、生抽、老抽、盐适量

步骤 11

加水没过鱼块

步骤 12

大火煮开，中小火慢炖至水略干

步骤 13

洒上青蒜和红泡椒粒，大火收汁。

菜谱创建时间：2020-12-31 20:45:01