五色腊肠糯米饭

作者： 丁姐爱厨房

糯米，我们所有人都爱吃，糯米饭，粽子，都喜欢，特别是香香的糯米饭。还没开始蒸，泡糯米的阶段，满屋子都是香糯米的味道。我今天用的糯米是朋友几年前送给我们一些，后来我联系了袋子上的联系方式，这么多年，我们家一直都吃这个上思香糯米，很香，口感也不错，但是就是小贵。今晚做这个糯米饭有点仓促，所以照片拍的不多。蒸糯米饭难度不大，主要是耗时间长。所以主要耐心，你肯定能做出来一笼香喷喷的五色糯米饭。下面的颜色都是纯植物煮出来的颜色，我在某宝店买的，也是我们广西的店。买彩色植物时候上面有详细的比例，所以在这里我就不啰嗦了，因为每个颜色都说一次，怕大家觉得烦。

用料

• 香糯米 1000克
• 蓝鹊花 适量
• 橙红木 适量
• 紫半草 适量
• 黄香花 适量
• 猪油 适量
• 盐 适量
• 海味腊肠 3根
• 腊肉 半截

五色腊肠糯米饭的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好。

步骤 2

按照彩色植物的说明，水和植物的比例，然后煮出来彩色的水，晾凉后用来泡糯米。我今天用的是10克的干植物配的500克的水，植物多，水少颜色就会更深。不用煮太多的水，能够把米泡好就可以啦！

步骤 3

煮好彩色植物水后，开始泡米。按照说明泡了6个小时，夏天4个小时就可以了。水不用太多，淹过糯米再高出来半厘米的高度就好了。

步骤 4

香糯米泡好了，有一个是白色。没有植物颜色。每一份糯米里面分别放一点猪油和盐，搅拌均匀。多少那就看自己的口味来调，可以少放也可多放。至于吃素的朋友们问可不可以换植物油，嘻嘻，可以换，但是那味道差的就不只是一点点了，根本不香。什么都不放的话，就是没有味道，不香。

步骤 5

准备一个这样的蒸笼，竹的或是木的都可以，不建议用不锈钢或是玻璃盖子的，容易回水。

步骤 6

把拌好盐油的糯米放在蒸笼里，形状可以自己做自己喜欢的，但是要厚度都是一样的才得，要不然不一起熟。底下要垫个纱布。我家的纱布做了好几次五色糯米饭，所以染了一些颜色，洗不掉了，所以，不是脏😄。

步骤 7

大火蒸，全程都是大火。今天泡了1000克的米，蒸的时间是35分钟，想要更软一点的可以中途撒一点热水，时间加多5分钟。当然了，你们可以先尝一下，看看那个口感合适自己没有。所以时间这一块就看自家的火力、糯米的多少、口感的软硬来决定了。

步骤 8

把海味腊肠腊肉切片。在蒸糯米还剩余10分钟的时候把它们都铺在糯米的表面，再盖盖子回来继续蒸。蒸后时间后，把火关了，再焖五分钟。

步骤 9

蒸好啦！很香很香！

步骤 10

趁热吃最好吃，口感好，味道好。要是等到凉了再吃就有点硬了，这个时候您可以再蒸一下，或是炒一下，也会很好吃哦！

菜谱创建时间：2020-12-31 20:03:47