卤猪手

作者： 丁姐爱厨房

这款卤猪手，我反复试过好几个配方，还是保留了这个，是我的孩子们最喜欢的菜之一，因为它也可以做成猪手饭。在工作太忙来不及买菜的情况下从冰箱拿出来微波炉加热5分钟淋到饭面上，加上卤蛋、青菜。哇！味道好极了！

用料

• 猪手 1只，4斤左右，要皮稍微厚一点的好吃。
• 八角 三颗
• 胡椒 二十颗左右
• 姜片 五六片
• 蒜米 四颗
• 蚝油 半瓶
• 添醋 三分之一瓶
• 红糖 一勺
• 酱油 一大勺
• 冰糖 适量

卤猪手的做法步骤

步骤 1

准备配料

步骤 2

猪手砍开后洗干净，刮干净毛。锅里放水抹过猪手，煮开3分钟左右，它的作用是去腥。

步骤 3

然后把猪手倒出来再用水冲洗干净，自来水就可以了，等下还要再煮的。滴干净水。

步骤 4

锅放油加热，放姜片蒜米稍微爆香再放其它香料一起进去炒香。

步骤 5

再把猪手放进去炒干水

步骤 6

再把蚝油，老抽，冰糖，盐，添醋一起放进去炒，我还加了一点点红糖。蚝油要多放，这款主要是用蚝油来增香。

步骤 7

稍微翻炒均匀后加热水至抹过猪手。至烧开后转入珐琅铸铁锅里面继续炖。没有铸铁锅的也可以用砂锅，只是时间会长一点点。

步骤 8

转到珐琅铸铁锅继续炖，中途可以尝一下汁的味道有没有适合你，如果没有，可以再增加一些适合自己的味道，但是这款菜主要是蚝油增香，还要保留一点甜醋的味道才好吃哦！

步骤 9

小火炖半个小时。如果是用来做菜的，就中火收汁，收到只剩三分之一的汁就可以了。如果是要做猪手饭或是要拌面吃的话就不用收汁了。

步骤 10

可以做成卤猪手饭哦！

步骤 11

一次吃不完，也可以分到保鲜盒里冷冻，想要吃的时候拿出来微波炉加热五分钟就可以咯。拌面也是很好吃哒～

菜谱创建时间：2017-01-15 08:20:15