百利酒咖啡海绵層蛋糕

作者： Amy的小廚房

太喜歡百利咖啡香味，小美機最便捷的海綿蛋糕達到我要的效果。

用料

• 雞蛋 5個
• 糖 50克
• 低筋麵粉 50克
• 椰子油 50克
• 咖啡粉 15克
• 牛奶 30克
• 百利酒 20克
• 烤箱溫度 300華氏
• 烘烤時間 18-20分鐘

百利酒咖啡海绵層蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、雞蛋、糖打入無水無油主鍋，插入蝴蝶棒，13分鐘/37度/速度3.5，打發；

步骤 2

2、麵粉過篩；

步骤 3

3、熱牛奶沖泡咖啡粉，加入百利甜酒，拌勻；加入椰子油，攪拌乳化；

步骤 4

4、最後15秒，從小孔中倒入咖啡油液，和篩過的麵粉，同時完成雞蛋打發與油面混合；有少許乾粉用翻拌棒繞一圈幫助拌勻，取出蝴蝶棒，倒入28*28烤盤，輕摔兩下，震出大氣泡；

步骤 5

5、放入烤箱中下層，烤18分鐘；

步骤 6

6、取出輕震兩下，倒扣待涼；

步骤 7

7、涼了以後翻到正面撕掉烤紙，可以做毛巾蛋糕卷，切掉四周不規則邊緣；

步骤 8

8、切一半再三等分（請忽略刀功，非常糟糕🥺），一面刷上百利酒，擠上可可粉與鮮奶油打發的cream；一層層疊上；

步骤 9

9、任意發揮造型，放入冷藏3-4小時後，透著濃郁咖啡與淡淡酒香的一款簡單蛋糕完成了；

百利酒咖啡海绵層蛋糕的小贴士

cream要打硬，否則會塌；

菜谱创建时间：2020-12-31 03:53:27