小鸡炖蘑菇

作者： 北国风-6

小鸡炖蘑菇是传统的东北家常菜。主料为笨鸡（土鸡）、干蘑菇和粉条。营养丰富、味道醇美、做法简单。

用料

• 土鸡 半只（800克左右）
• 干蘑菇（榛蘑） 200克
• 八角 1个
• 葱 1根
• 姜 4片
• 粉条 1把
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 5个
• 洋葱 3小片
• 海鲜酱油 多半勺约30ml
• 蚝油 半勺约20ml
• 料酒 半勺约30ml
• 老抽 1小勺约5ml
• 食用油 40克
• 清水 3小碗约800克
• 盐 3克

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

准备干榛蘑一把约200克在清水中泡发2小时以上，洗净备用。鸡半只切成鸡块在清水中泡一小时左右，我是在超市买的半只老母鸡直接切好了。粉条一小把。

步骤 2

准备冰糖一小把约20克，葱一小段，姜4片，蒜3瓣，八角1个，干辣椒5个

步骤 3

将准备好的鸡块、蘑菇、葱姜蒜、八角、干辣椒、冰糖一并放入高压锅中。

步骤 4

加入海鲜酱油多半勺、料酒半勺、蚝油半勺、清水3小碗、老抽一小勺、玉米油一勺。

步骤 5

放入高压锅，盖上锅盖。

步骤 6

选择高压锅"肉/鸡"选项，按"开始"键启动烹饪程序。

步骤 7

高压锅程序结束，减压放气之后开盖。捡出葱姜蒜、八角、干辣椒等调料。

步骤 8

大火另起炒锅，煮好的鸡块蘑菇和汤一并倒入炒锅中，加入适量盐（一小勺，约3克），加入粉条，煮5分钟左右。

步骤 9

出国装盘，撒下小米辣、青椒配色。

步骤 10

香喷喷的小鸡炖蘑菇做好啦！

小鸡炖蘑菇的小贴士

1. 小鸡炖蘑菇的蘑菇最好选干榛蘑。 2. 如果选老母鸡，最好用高压锅。 3. 粉条一般不要和鸡一起炖，最后加较好，以免粉条炖碎。 4. 如果不用老母鸡，直接用炒锅炖40分钟左右就可以了。 5. 鸡块可以焯水再炖，这样可以不用在清水中泡了。 6. 其中第8步可以不另起锅，直接用高压锅也可以，高压锅开盖，选"煮饭"，按"开始"，再烧5分钟左右。

菜谱创建时间：2020-12-30 16:33:31