冬日滋补：羊肉砂锅煲

作者： 蝴蝶私房烘培

冬日最滋补养生的就属羊肉了！

用料

• 鲜羊肉 1000克
• 白萝卜 1000克
• 大葱 1根
• 葱 3根
• 干辣椒 5个
• 花椒粒 10粒
• 姜 几片
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 蒜苗碎末 1根
• 料酒 2勺
• 冰糖 5克
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 胡椒粉 少许
• 食盐 适量

冬日滋补：羊肉砂锅煲的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的各种食材；

步骤 2

把切好洗干净沥干水分的羊肉直接放入炒锅内煸炒至稍微焦干（除去羊骚味），然后捞出放入清水清洗2次，沥干水分备用；

步骤 3

小火炒糖色；

步骤 4

把羊肉放入炒好的糖色中翻拌均匀上色，加入料酒、豆瓣酱、黄豆酱、葱节、姜片、大葱、花椒；

步骤 5

倒入没过羊肉的清水，加入食盐、生抽、胡椒粉、老抽烧开，然后倒入高压锅焖煮30分钟；

步骤 6

把切好的白萝卜放入砂锅底，倒入高压锅焖煮过的羊肉（挑出佐料），盖上锅盖再焖煮20分钟左右；

步骤 7

出锅前，撒入蒜苗碎末即可！

冬日滋补：羊肉砂锅煲的小贴士

先干炒一下鲜羊肉比直接焯水更能去骚味！

菜谱创建时间：2020-12-30 16:16:33