纽约式贝果 New York Style Bagel

作者： Noooodle-King

Bagel起源于波兰，在北美和欧洲都非常盛行。是一种非常简单易做的面包。因在烹饪过程中面团经过水煮而带来了独特的口感。

用料

• 面团
• 面包粉 500克
• 酵母 10克
• 糖 23克
• 盐 6克
• 水 320毫升
• 调味料
• 芝麻 少许
• 海盐 少许
• 香料 少许
• 鸡蛋 一只

纽约式贝果 New York Style Bagel的做法步骤

步骤 1

激活酵母。将干酵母、糖和温水混合，搅拌均匀。

步骤 2

酵母冒泡泡后可以再搅拌一次。

步骤 3

将面粉和盐混合均匀。然后将激活的酵母分次加入面粉，减半均匀。

步骤 4

揉面，大约揉十分钟，将面揉成光滑的面团即可。

步骤 5

在盆中加入少量油，防止面团沾在盆上。将面团放入盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，40度左右发酵一小时。

步骤 6

面团发酵到两倍大后，拍打面团排出气体。

步骤 7

将面团倒出到撒好面粉的案板上，将面团分成八份。

步骤 8

把面团揉成八个球，盖上湿毛巾醒10分钟。

步骤 9

用拇指与食指拿起面团，捏出一个洞。

步骤 10

用两根食指穿入洞中，转动，慢慢将洞扩大到大约直径三厘米即可。

步骤 11

准备好的面圈

步骤 12

烧开一锅水，在水沸腾后将面团下入锅中煮。注意不要放入过多面团，铺满一层即可，不要让面团在水中堆叠。每一面煮一到两分钟，之后翻面。两面都煮好后捞出。

步骤 13

捞出后的面团放置在烤架上控干

步骤 14

调制调料。加入芝麻、海盐以及喜欢的香料即可。我是用的是干牛至和干罗勒。

步骤 15

在烤盘上喷一层油。将面团移至烤盘上，刷一层蛋液，再撒上调料。

步骤 16

220度烤20分钟即可。

纽约式贝果 New York Style Bagel的小贴士

煮面团时如果喜欢吃硬的可以一面煮两分钟，喜欢软的就煮一分钟，最好不要超过一面两分钟。

菜谱创建时间：2020-12-30 15:24:54