神仙无水酱油鸡+家常油豆腐酿肉｜北鼎珐琅铸铁锅

作者： 王太家

超级幸运申请到北鼎28CM大口径的焖焗珐琅锅～ 感谢下厨房，感谢北鼎～ 本身自己也是在看，想要入一枚铸铁珐琅锅～没想到这么及时雨～ 本身看的大部分铸铁珐琅锅都是是小炖锅，口径小，锅身高～适合做长时间炖煮的炖菜或者煲汤，不过我们家吃炖菜的时间比较少～所以一直也在犹豫中～ 北鼎这款28CM的焖焗锅，国内少有的尺寸～国外也叫海鲜锅，适合用来烹饪一些快手硬菜～所以我也是超级期待用它来做菜～ 大口径，7cm浅锅身，却比国外的浅锅要高一点儿，更适合国人的饮食习惯，带些焖焗的少汁料理。这口锅的结构和用材会让导热性能都好，加热效率快～ 煎、炒、焗、焖（少水）都可以，适合海鲜、鱼、蔬菜类等易熟食材，本来需要1个小时的菜20分钟就能搞定～节能又省时～ 锅盖很有份量，形成微压，会让肉菜焖焗的更入味，口感很好，但又不至于像高压锅那样烂熟。锅盖有60颗凝水凸点，不加一滴水，激发食材原汁原味；3颗锅边小方钉的设计，既能让锅盖保持平衡微压，又可以不易扑锅。 锅盖可反放于锅内，区别于国内外的锅一个不同的体验，方便收纳，节省空间～ 锅盖隐藏螺旋设计，无生锈藏垢风险，我看了很多牌子，包括酷彩，都是螺丝裸露在外面的～ 储热性能好，从烹饪到餐桌，从头吃尾都是热乎乎。寒冷的冬夜，没有什么比一锅温暖的料理更能温暖你～ 超高颜值，百褶裙设计+ 浅色外观，很有辨识度，喷涂和制造工艺更讲究。 日本品牌Tomatec无毒珐琅涂层，符合FDA标准安全。安全又耐用～白珐琅，细腻光泽，不易串味、粘锅，无需开锅，好清洁易保养。 定制北鼎LOGO把手，好提握，防滑又省力 免费配套食谱书，小白也可简单上手，拿的出手的快手硬菜，一个月美味不重样！ 搭配2个可爱的锅帽，拿锅盖不易烫手，拿把手不烫手～ 颜值与实力并存，还有各种细节处小贴心的设计，真的让人很暖心～ 很多时候，往往一个贴心的小动作，一句暖心的话，就能让人开心一整天～ 这里呢我用北鼎28厘米铸铁珐琅锅做了两道非常简单容易上手，但是看起来又非常不错，拿的出手的菜～小白也能轻易上手～

用料

• 1⃣️无水神仙酱油鸡 ⬇️
• 北鼎28CM焖焗珐琅锅 1个
• 三黄鸡（约1千克） 1只
• 生抽 2勺
• 盐 半勺
• 老抽 2勺
• 生姜 5片
• 小葱 1把
• 2⃣️油豆腐泡酿肉 ⬇️
• 北鼎28CM焖焗珐琅锅 1个
• 盐 适量
• 油豆腐泡 16个
• 肉馅 400克
• 小葱 2根
• 红椒 4个
• 香菇 4个
• 生抽 1勺
• 酱油 1勺
• 玉米淀粉（生粉） 1小勺
• 清水 半碗

神仙无水酱油鸡+家常油豆腐酿肉｜北鼎珐琅铸铁锅的做法步骤

步骤 1

早晨接到顺丰电话，开开心心下楼收快递～很有份量～包裹也十分用心～里三层外三层的～保护的非常好～

步骤 2

打开锅的盒子首先看到这个暖心的提醒～ 每一口铸铁锅都有自己的分量，请轻拿轻放

步骤 3

这颜值，真是没话说了～冬日里的一抹小鹅黄，你有没有被温暖到呢？

步骤 4

百褶裙设计+浅色外观超有辨识度，讲究的喷涂制造工艺，会比深色珐琅锅的工艺更难，质感上乘～ 还贴心搭配两只超可爱超萌的防烫手小帽子～

步骤 5

赠送的食谱书，小白也可照着轻松上手，一个月美味不重样～还有北鼎产品手册，使用注意事项～

步骤 6

锅盖隐藏螺丝的设计，没有生锈藏垢风险和烦恼了～我看了包括酷彩在内的售价不便宜的锅都是螺丝裸露在外面的～北鼎的很多小细节都好贴心～60颗凝水凸点，可以在烹饪时水循环回落，搞定美味的无水料理～

步骤 7

日本Tomatec无毒珐琅涂层，安全，耐用。 白珐琅是光滑发亮的，白珐琅毛孔更细腻，不串味，不粘锅，更无需开锅，好清洗，容易保养～

步骤 8

定制logo把手，好提，防滑，省力～

步骤 9

贴心赠送的导热板，防滑纹路，导热效果好 可以用于解冻冰冻的食物，在使用明火炉灶的时候更可以保护锅具底部被烧黑，让锅底加热更均匀～

步骤 10

首次使用前用温水和洗洁精用柔软的清洁布擦洗干净，随后擦干即可～ 如果近期不用，记得在锅沿处涂上食用油～好好保养～ 🌟白珐琅是不需要开锅哒～黑珐琅才需要哦～

步骤 11

跟我的保温杯也是配一脸，导致我很想把另一个北鼎22CM的小鹅黄焖炖锅也收了🤦‍♀️

步骤 12

大口径，浅锅身，导热好，加热效率更快～ 首先我就想到了这道菜～ 无水神仙酱油鸡～ 材料简单，做法简单，又非常拿的出手，招待客人也看起来超赞～小白也可以大展身手～

步骤 13

首先需要购买一只鸡～约1KG左右～要嫩嫩的童子鸡或者三黄鸡哦～老母鸡并不适合做这道菜～可以请老板帮忙处理，去掉爪爪和头部～回家最好再自己清洗一下，厨房纸擦干水分～

步骤 14

所需要用到材料，提前加入菜篮子哦～老姜1块，去皮，姜皮是寒性的～小葱1把，食盐1小勺，生抽2大勺，酱油2大勺～可以参考我图片上的勺子大小～

步骤 15

带上手套～将酱油，生抽，盐混合～给这只鸡做个按摩～每个犄角旮旯都要顾及到哦～盖保鲜膜，腌制1小时～上班族可以冷藏腌制过夜～腌制是为了更入味

步骤 16

中小火预热～

步骤 17

刷上食用油～

步骤 18

锅底铺上姜片

步骤 19

再铺上葱段

步骤 20

拿出腌制好的鸡～铺上去～把它的背部朝上，腹部朝下～这个锅比较大，28厘米～这样铺的话，受热面积更广，更容易熟～节约时间～小珐琅锅还真铺不开哈哈哈哈～

步骤 21

腌鸡碗里剩下的料汁也不要浪费～淋上～其余不要加一滴水了～不需要～它有60颗凝水点，造成密闭回流，不加一滴水，锁住食材原滋原味～

步骤 22

加盖～中大火煮至不断冒热气出来～转小火～继续焖煮～20分钟左右～由于锅盖很重，所以很好的锁住水分，大大减少了烹饪时间，节能省时～ 原本需要焖很久的菜，20分钟就好啦～

步骤 23

出锅～两个小帽子～可爱又方便，防止烫伤～不仅用于锅盖，也用于锅把手～

步骤 24

色泽红亮，是不是很有食欲呢～没有加一滴水，不用担心糊锅～

步骤 25

招待客人也非常拿的出手哟～小白福音～

步骤 26

不需要再去换盘子，直接上桌即可～美貌与美味并存～成年人的世界，美食和美貌缺一不可～ 还有另外一个作用，由于铸铁珐琅锅的储热性能好，可以长效保温～从烹饪到餐桌，从头到尾～寒冷的冬夜温暖你的胃～

步骤 27

来吃个鸡腿吧～肉质鲜嫩带有汁水～美味～

步骤 28

油豆腐泡酿肉～这个小时候可是吃酒席才有的菜呐～不过做法其实很简单～但是超级拿的出手哟～

步骤 29

配料准备一下～

步骤 30

400克肉肉～其中肥肉80克，瘦肉320克～ 全部瘦肉的话吃起来会有点干硬哦～ 加入香菇，一点点盐～料理机打成肉泥～ 你们也可以加其他调味料的，我们家吃的配料比较少～

步骤 31

也可以超市买现成的肉馅回来，加入蘑菇碎和调味料～也可以是其他蔬菜，比如胡萝卜～

步骤 32

豆腐泡儿拿出来～你们也可以用面筋豆腐泡～

步骤 33

把顶部切开～

步骤 34

用筷子把每个豆腐泡都塞上肉馅～

步骤 35

锅子中小火预热～刷上一层食用油～

步骤 36

肉肉的那一面朝下～稍稍煎一下～敞口锅身的优势出来了，这时我拿它当煎炒锅，一锅多用好方便～

步骤 37

煎至金黄即可～大底，白珐琅，导热性能更好，煎东西容易上色，而且色泽均匀～也不会粘锅～

步骤 38

准备料汁～清水半碗，食盐小半勺～生抽1勺，酱油1勺，玉米淀粉1小勺～可根据自己家口味来调整的～

步骤 39

均匀淋入煎好豆腐中～

步骤 40

中大火煮开～晒着太阳看着锅里沸腾～突然想起日本料理家Salbaut恭子说：看着一锅食物在炉火上咕嘟咕嘟地煮着，就感觉生活里没什么问题是解决不了的～

步骤 41

盖上盖子，转小火，焖煮8分钟即可～

步骤 42

撒上提前准备好的葱花和辣椒🌶️～出锅～

步骤 43

直接上桌～颜值高的厨具就有这种便利～还可以少洗一个碗哦～哈哈哈哈

步骤 44

肉质感细嫩，吸饱了汤汁，一口下去超级满足～ 是不是非常简单～又超级能拿出手呢～快学起来吧～寒冷的冬日，温暖的一锅料理就是最好的慰藉～

步骤 45

温水+洗洁精清洗，洗碗机清洗会损伤珐琅层，因为很好洗还是建议手洗啦～ 不慎烧糊可用小苏打小火煮开8-10分钟再洗 锅内保持干燥保存，锅沿处露出的黑色部分抹植物油防止生锈即可～ 锅盖可反于锅内，方便收纳，节省空间

神仙无水酱油鸡+家常油豆腐酿肉｜北鼎珐琅铸铁锅的小贴士

1.注意事项： 🌟首次使用前用温水和洗洁精用柔软的清洁布擦洗干净即可～白珐琅是不需要开锅哒～黑珐琅才需要哦～ 🌟适用于烤箱，电陶炉，电磁炉，卡士炉，煤气灶～不过明火使用最好要搭配导热板，保护锅底不熏黑～ 🌟每一口铸铁锅都有自己的分量，注意轻拿轻放哦～避免跌落，撞击重物损坏珐琅层～ 🌟搭配硅胶铲或木铲使用，避免刮花锅内珐琅～ 🌟不要开太大火，避免干烧～ 🌟不建议长期存放腐蚀性的食物，不存放食物过夜 2.保养清洁： 🌟温水+洗洁精清洗，洗碗机清洗会损伤珐琅层 🌟不慎烧糊可用小苏打小火煮开8-10分钟再洗 🌟锅内保持干燥保存，锅沿处抹植物油防止生锈 ❤️北鼎配套食谱： ❤️小白也可以轻松上手，一个月美味不重样～

菜谱创建时间：2020-12-30 15:08:29