红烧狮子头

作者： 倪佳莺

在饭店的菜单上看到一道菜［安格斯牛肉狮子头］，正好家里有很多安格斯牛肉饼，直接可以拿来做成各种料理，今天就先试试这道狮子头吧

用料

• 狮子头配料：
• 马蹄 3个
• 安格斯牛肉饼（已调味） 120克
• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉 10克
• 红烧狮子头配料：
• 水 30克
• 生抽 10克
• 老抽 3-5克
• 冰糖粉 5克

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

马蹄洗净削皮，放入主锅，设置3秒/速度6切碎

步骤 2

切碎后的马蹄是颗粒状的

步骤 3

我用的是这款牛肉饼，已经调好味了，所以我就不加其他调料了，如果你家是鲜切的牛肉糜，可以加点葱蒜，盐，胡椒粉去腥，提味

步骤 4

继续加入牛肉饼，鸡蛋，淀粉，开启揉面功能，设置1分钟 （我加了点茴香，因为一点点不知道用哪里🤣）

步骤 5

搅拌好的肉馅，取一点在手掌上，双手相互摔打几下，就是个光滑的肉球了，逐个摆在盘子里，主锅加300克左右的热水，设置20分钟/v档/速度1，将狮子头先蒸熟定型

步骤 6

主锅插入蝴蝶棒，加入狮子头，生抽，老抽，糖，设置5分钟/100℃/反转/小勺 （我这个牛肉饼很香，不腥，所以我没有额外加去腥的调料）

步骤 7

肉圆还是完整的哦

步骤 8

装盘装饰下，趁热食哦，

步骤 9

很下饭的一道菜

步骤 10

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菜谱创建时间：2020-12-30 14:11:08