【蛋饺白菜煲】

作者： 蜜桃厨房小主

如果想要用一道菜来纪念这一年，我也会选择饺子。不过不是普通的饺子，而是它的远亲——蛋饺。 蛋饺吃的更多是蛋，所以馅料不要加太多，不然很难包。动作不熟呢没关系，有耐心就能做好。做得不好也没关系，偷偷地把次品吃掉就行~

用料

• #蛋饺
• 鸡蛋 3个
• 水淀粉（淀粉5g） 30g
• 猪肉末 100g
• 生抽 5g
• 蚝油 5g
• 盐 1g
• 白胡椒粉 1g
• 芝麻油 少许
• #白菜煲
• 白菜 半棵
• 粉丝 1把
• 葱花 1根量
• 蒜末 1瓣量
• 姜丝 5g
• 干辣椒段 2个
• 肉末 上面剩下的
• 生抽 15g
• 蚝油 15g
• 盐 4g
• 糖 3g
• 白胡椒粉 1g
• 水 适量
• 油 适量

【蛋饺白菜煲】的做法步骤

步骤 1

粉丝用温水泡软，白菜切大块，鸡蛋打散后加入水淀粉搅匀 *蛋液可以过滤一下，煎出来会比较平滑

步骤 2

将蚝油、白胡椒粉、芝麻油、生抽和盐加入猪肉末中，搅匀备用

步骤 3

往圆勺中倒入适量油晃开

步骤 4

倒入适量蛋液，放在小火上晃动加热 *油和蛋液感觉太多可以倒回去一点

步骤 5

趁蛋液没完全凝固就离火，放入少量肉馅，再把蛋皮的一半翘起来，往中间对折，稍微加热使其粘结

步骤 6

蛋饺完成~

步骤 7

热锅倒油，爆香姜丝、蒜末、干辣椒段、一半葱花，再加入剩下的肉末炒散

步骤 8

然后加入大白菜炒匀

步骤 9

加入蚝油、生抽、白胡椒粉、盐和糖炒匀

步骤 10

把白菜、肉末和粉丝一起转移到砂锅中 *粉丝要放中间，防止被烧糊

步骤 11

加入和材料齐平的水

步骤 12

将做好的蛋饺码放在最上面

步骤 13

大火煮开后转小火焖三分钟，再撒上葱花即可

步骤 14

噔噔，开吃吧~

【蛋饺白菜煲】的小贴士

1.蛋饺煎到晃动时没有流动的蛋液，但还没有熟的状态就可以离火了 2.3个蛋可以做10~12个蛋饺，看厚薄程度来定

菜谱创建时间：2020-12-30 13:45:50