黄金芝士熏鸡包

作者： 静小婧_

为明天的早餐准备了这款咸口面包，表皮酥软，浓郁的芝士味，加入熏鸡肉，好吃到炸裂。

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 5克
• 牛奶+鸡蛋 265克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• 馅料
• 熏鸡肉 240克
• 芝士碎 100克
• 沙拉酱 50克
• 黑胡椒粉 适量
• 卡夫芝士粉 适量

黄金芝士熏鸡包的做法步骤

步骤 1

先放入液体材料牛奶鸡蛋，加入糖和酵母

步骤 2

加入高筋面粉

步骤 3

30秒/速度3-6混合后设置4分钟揉面

步骤 4

加入软化的黄油和盐，继续揉面4分钟

步骤 5

看一下面团的出膜情况，继续揉面3-4分钟

步骤 6

揉透的面团，能撑出完美的手套膜

步骤 7

把面团整理成光滑的圆形面团

步骤 8

放入一个大盒子

步骤 9

盖好盖子，放入发酵箱，在28度，75%的湿度下进行一发。如没有发酵箱，可放入烤箱，放一碗热水进去。

步骤 10

面团发酵时来准备馅料，将熏鸡肉撕碎，拌上芝士碎和沙拉酱，撒上黑胡椒粉，拌匀。

步骤 11

面团发至二倍大小取出。判断一发完成，可用手指沾面粉戳一个洞，如果小洞既不回缩又不塌陷，即为发酵状态刚刚好。现在是冬天，我发了90分钟的样子。

步骤 12

面团用手轻捶排气后，均匀分割成8个面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 13

取一个面团，擀开，注意中间应厚一些，放上上馅料。馅料可平均分成8份使用。

步骤 14

左右两边盖过来

步骤 15

再上下折叠包好，注意四周不要漏馅儿。

步骤 16

翻过来，就可置入烤盘了。

步骤 17

依次做好所有面包，送入发酵箱进行二发。设置38度左右，湿度75%。也可采取放一碗热水到烤箱，人为制造发酵环境。我的二发用了50分钟左右。

步骤 18

发酵完成，在面团表面撒上卡夫芝士粉

步骤 19

用割刀割口，撒上欧芹装饰。

步骤 20

放入预热好的烤箱中下层，180度/20分钟，注意上色满意后加盖锡纸。

步骤 21

芝士粉上色太好看了。

步骤 22

掰开一个，又香又软的芝士熏鸡面包，好吃到炸裂，完全停不下来的节奏！

黄金芝士熏鸡包的小贴士

熏鸡肉可以自制，下厨房有很多方子，图方便也可以购买，我是买的德州扒鸡来做的。

菜谱创建时间：2020-12-29 21:22:52