砂锅焗生蚝

作者： 闽南老饕

冬天的生蚝十分肥美 如果你和我一样喜欢吃煮熟的蚝 那一定不要错过这道菜 这是我从某个美食博主那里学来的做法 操作非常简单 即便是小白，也不容易翻车

用料

• 生蚝肉 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 辣椒圈 3-4个（可省略）
• 生抽、盐、胡椒粉 适量

砂锅焗生蚝的做法步骤

步骤 1

用的是乳山生蚝，品质相当好。 最好是带壳的，煮的时候不会缩水 12个快3斤，26元。 可以请摊主帮开壳 这么大的一斤9元，加开壳的话一斤10元

步骤 2

生蚝肉有粘液和碎壳，加点淀粉洗一洗 淀粉、面粉都可以

步骤 3

轻轻抓捏，让淀粉充分包裹住生蚝

步骤 4

再用清水冲洗干净，沥干

步骤 5

备好葱段、姜丝、蒜瓣，有青蒜梗也可加入增香 葱花、辣椒圈起锅前放的

步骤 6

砂锅冷锅下油，开小火加热

步骤 7

油热后加入葱姜蒜煸炒

步骤 8

葱姜蒜炒出香味后放入生蚝

步骤 9

尽量摊开、摊平，避免生蚝堆叠在一起

步骤 10

盖锅盖，小火焗1-2分钟 这一步要注意观察，不出水的蚝肉容易烧干

步骤 11

开盖检查，并翻一翻 大概焗2分钟就熟透了 加入盐、生抽、胡椒粉再翻一翻，熄火

步骤 12

撒上葱花辣椒圈点缀

步骤 13

开吃啦，很肥美。

步骤 14

生蚝吃完锅底的蚝汁别倒了哦 加点水煮粉丝或者面线就又是一道美味

砂锅焗生蚝的小贴士

1、全程小火，全程小火，全程小火 2、建议尽量用现开的生蚝，开好的生蚝会出水然后大幅度缩小

菜谱创建时间：2020-12-29 19:41:27