会爆浆的蓝莓 有点酥脆 奶香浓郁 蓝莓酥粒磅蛋糕

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

爆浆的蓝莓？酥脆的酥粒？绵密的蛋糕？你能想象得到这三个元素结合在一起会擦出怎样的火花吗？幻想时间已经过去，那么接下来我们就开始制作这款结合了这三个元素的蓝莓酥粒马芬蛋糕吧！ 更多课程可以点击主页或者以下链接： 七种口味韩式马卡龙 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007327/ 韩风来袭|香甜Q糯豆乳白玉卷 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007821/

用料

• #酥粒
• 黄油 20g
• 黄砂糖 20g
• 低筋面粉 20g
• 扁桃仁粉 20g
• #蓝莓马芬
• 黄油 45g
• 葡萄糖浆 10g
• 黄砂糖 45g
• 鸡蛋 55g
• 牛奶 65g
• 盐 2g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 4g
• 蓝莓果酱 20g
• 新鲜蓝莓 24颗

会爆浆的蓝莓 有点酥脆 奶香浓郁 蓝莓酥粒磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

酥粒：黄油、黄砂糖、低筋面粉、扁桃仁粉加入到操作盆中；

步骤 2

用手搓揉均匀成沙粒状，备用；

步骤 3

蓝莓马芬：黄油、葡萄糖浆、黄砂糖、鸡蛋、牛奶、盐加入到操作盆中；

步骤 4

电磁炉小火加热搅拌均匀；

步骤 5

黄油融化，所有材料混合均匀即可；

步骤 6

加入过筛的低筋面粉和泡打粉；

步骤 7

用刮刀搅拌均匀；

步骤 8

这个时候用蛋抽搅匀也是可以的；

步骤 9

5cm六连模具中放入纸杯，挤入模具一半高的面糊；

步骤 10

挤入少许蓝莓果酱；

步骤 11

挤入剩余的面糊；

步骤 12

表面放上几颗新鲜的蓝莓，撒上酥粒；

步骤 13

烘烤参数：家用烤箱170度，时间26-30分钟；

步骤 14

出炉后建议密封回油1-2天，口感会更好噢！

步骤 15

我们来看看成品图。

步骤 16

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步骤 17

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会爆浆的蓝莓 有点酥脆 奶香浓郁 蓝莓酥粒磅蛋糕的小贴士

什么是马芬？ 马芬是音译（Muffin），也可以叫做麦芬。马芬蛋糕初始在英国是英式松饼的叫法，后来到美国经过改良成为一种经典的美式简易蛋糕，在泡打粉或者小苏打的作用下，只要将材料搅拌均匀，不起筋，没有干粉，都能制作松软的蛋糕。 温馨提示： 1.配方中的葡萄糖浆可以用水饴，转化糖浆等液体糖浆代替； 2.黄砂糖可以用细砂糖代替，黄砂糖可以增加少许的风味感； 3.新鲜蓝莓剪个小口，可以让蓝莓在烘烤的过程中爆浆噢； 4.如果没有现成的蓝莓果酱可以不加，或者放几颗新鲜蓝莓也是可以的； 5.保存方法：常温密封保寸，回油1-2天后口感更佳，保质期5天，建议尽快食用。 更多课程可以点击主页或者以下链接： 七种口味韩式马卡龙 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007327/ 韩风来袭|香甜Q糯豆乳白玉卷 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007821/

菜谱创建时间：2020-12-29 19:29:28