宁波风味咸炝蟹家常制作法

作者： 莞尔一笑ADL

用料

• 梭子蟹 若干 只
• 白酒若干 勺
• 盐 250 克
• 凉白开/矿泉水 1升

宁波风味咸炝蟹家常制作法的做法步骤

步骤 1

新鲜活蟹清洗干净，用高度白酒（比如红星二锅头）浸泡几分钟后，用保鲜膜包紧放入冰箱冷冻五小时以上。

步骤 2

准备半斤盐 倒入一升水（凉白开或矿泉水）充分溶化 可以尝一下盐水味道 口感略咸但不会齁咸

步骤 3

把螃蟹从冰箱里取出 除掉保鲜膜 肚皮朝上码在大号保鲜盒（乐扣或特百惠）上 倒入盐水 放入冰箱冷藏12-20小时就可以了。配甜醋（比如宝鼎康乐醋）加姜末，蘸食。

宁波风味咸炝蟹家常制作法的小贴士

盐水浸泡时间越长，炝蟹口感越咸。宁波人传统上喜欢齁咸齁咸的炝蟹，近年没有那么重口味，此配方略咸的口感，能充分享受蟹肉的鲜甜。 炝蟹就是生吃的，类似刺身或者醉虾都是生的直接吃，不习惯的小伙伴就别尝试了。

菜谱创建时间：2020-12-29 18:30:25