毛毛虫面包

作者： 唛穗D路

小学门口很多包店，两兄弟每天路过都会说好香呀，妈妈我要......各种点点点，这次做了这款毛毛虫面包，小朋友可以一次吃一个，也是够给力的了。

用料

• 吐司粉 300克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 酵母 4.5克
• 冰水 150克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• A牛奶 30克
• A黄油 20克
• A低粉 25克
• A蛋液 1个

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

除黄油外，其他材料放入厨师机搅拌桶

步骤 3

一档混匀后，转三档，20分钟后加入软化的黄油

步骤 4

三档打至完全扩展阶段

步骤 5

也就是出手套膜

步骤 6

取出面团

步骤 7

分割六份

步骤 8

滚圆

步骤 9

盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 10

取一个

步骤 11

用擀面杖擀成椭圆形

步骤 12

用擀面杖擀成椭圆形翻面，底下边压一下，从上往卷起

步骤 13

放入模具中

步骤 14

依次擀卷好，放入模具中，模具放在烤盘上

步骤 15

放入烤箱，发酵功能50分钟

步骤 16

这时我们做泡芙酱，黄油和牛奶倒入奶锅中

步骤 17

加热至黄油融化，牛奶四周冒泡，离火，倒入低粉

步骤 18

手抽快速搅匀

步骤 19

分次加入蛋液

步骤 20

搅拌均匀，装入裱花袋备用

步骤 21

二发结束后，取出。

步骤 22

烤箱预热上下火160度

步骤 23

面包表面刷一层蛋液

步骤 24

S形挤上泡芙酱

步骤 25

放入预热好的烤箱，上下火160，20分钟

步骤 26

出炉

步骤 27

成品

步骤 28

成品

毛毛虫面包的小贴士

蛋液不是全部加入，看状态，分次加入，飘带状即可。 文中使用柏翠pe3060烤箱、PE4500厨师机，温度、时间仅供参考。

菜谱创建时间：2020-12-29 15:20:00