夏威夷果仁巧克力脆脆香

作者： 唛穗D路

网红的一款小吃，准备过年做手礼的一款佳品，口感嘎吱脆，夏威夷果仁的奶油香和巧克力的味道，让人停不了口！

用料

• A全蛋液 20克
• A蛋白 45克
• A淡奶油 10克
• A盐 1克
• A糖粉 50克
• A中粉 35克
• A法芙娜可可粉 6克
• A黄油 50克
• B黄油 8克
• B蜂蜜 12克
• B可可百利58%黑巧 4克
• B夏威夷果仁 60克

夏威夷果仁巧克力脆脆香的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

黄油隔热水融化，降温至30度左右，备用

步骤 3

全蛋液、蛋白、淡奶油、盐、糖粉混合

步骤 4

蛋抽搅匀

步骤 5

加入过筛后的中粉和可可粉

步骤 6

蛋抽搅匀，加入冷却到手温的液态黄油

步骤 7

蛋抽搅匀，如果太稀，可冷藏一会

步骤 8

装入中号裱花袋，剪口

步骤 9

在垫了油布的烤盘上，挤圆形，留一定的间隔

步骤 10

预热烤箱上下火120度

步骤 11

黄油、蜂蜜、黑巧放入小的打蛋盆，隔水加热，刮刀搅拌均匀

步骤 12

迅速加入夏威夷果仁

步骤 13

翻拌均匀，每个夏威夷果仁都裹上巧克力

步骤 14

挤好的烤盘放入预热好的烤箱，上下火120度，30秒。

步骤 15

摊开后取出

步骤 16

烤箱预热上下火150度

步骤 17

把裹了巧克力的夏威夷果仁混合物夹到摊开的饼上，一个饼上2-3个

步骤 18

放入预热好的烤箱上下火150度，18分钟

步骤 19

取出。冷却密封装好

步骤 20

成品

步骤 21

成品

步骤 22

成品

步骤 23

成品

夏威夷果仁巧克力脆脆香的小贴士

1.全蛋液、蛋清、淡奶油均常温。 2.黄油隔热水融化后，冷却至手温再加入，防止烫熟蛋白。 3.配方中用的中粉，不建议替换。全过程可画圈搅拌，不用担心起筋问题。 4.垫油布，挤时注意之间的间隔大一点。 5.120度30秒摊开即可，记得计时，时间久了，彻底融化了，移动取出后会连成一片，影响美观。 6.烤熟后，可轻松移动。如果移动不了，可能没熟，要延长烘烤时间。 7.夏威夷果仁可换成其他坚果，如开心果、腰果等。 8.文中使用了柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。

菜谱创建时间：2019-12-23 15:20:51