紫薯花馒头（附快速发酵法）

作者： 幽兰美食

用做白菜花饺夹色和面的方法，可以很轻松的做出这款花样馒头，颜色可随个人喜好调配，成品上桌决对让你惊艳😍😍

用料

• 白色面团：
• 纯牛奶 55克
• 香满园面粉 100克
• 糖 20克
• 猪油 5克
• 酵母 1.5克
• 紫色面团：
• 紫薯 30克
• 纯牛奶 40克
• 面粉 100克
• 糖 20克
• 猪油 5克
• 酵母 1.5克
• 黄色面团
• 南瓜 10克
• 面粉 15～20克
• 酵母 0.5克

紫薯花馒头（附快速发酵法）的做法步骤

步骤 1

1,去皮紫薯30克，切片,蒸熟， 2.加40克纯牛奶，用料理机打成糊；

步骤 2

一，紫薯面团部分： 1.干爽无水无油的碗内，按顺序依次加入紫薯泥约65克左右，糖20克，100克面粉，5克猪油，1.5克酵母； 2.用筷子搅拌成絮状备用； 二，白色面团部分： 1.按顺序依次加入纯牛奶55克左右，白糖20克，面粉100克，酵母1.5克，猪油5克； 2.用筷子搅拌成絮状备用； 三，黄色面团部分： 1.去皮蒸熟的南瓜，用蛋抽搅成泥约10克，按顺序依次加入面粉18克左右； 2.用筷子搅拌成锯状备用；

步骤 3

三个不同颜色揉成光滑的面团；

步骤 4

紫色和白色各分成两半；

步骤 5

先把紫色的面团搓成长条状；

步骤 6

再用擀面棍压扁；

步骤 7

1.紫色的面团擀压成长方形； 2.把白色面团搓成长条放在紫色面团上；

步骤 8

包裹起来；

步骤 9

滚圆,切片；

步骤 10

每三片一朵，用筷子在正中间夹出花🌸形；

步骤 11

用手掐出花瓣；

步骤 12

黄色的面团擀压成约一毫米厚的面皮，用模具压出花朵；

步骤 13

用筷子贴上花蕊；

步骤 14

漂亮的小花馒头就做好了；

步骤 15

做好馒头花胚放在蒸屉上；

步骤 16

天气冷，发酵比较慢，那就把锅底下的水烧热大约60度左右，再把锅屉上最上面一层的花馒头放上去，盖上盖子发酵约15分钟左右就发好了；

步骤 17

接着把下面一层放入锅底发酵，（我做了两层😄）约15～20分钟就发好了（这种方法仅用于冬天，夏天只需常温发酵，发酵增大1.5倍就可以上锅蒸了）

步骤 18

凉水上锅，水开后再蒸8分钟左右，焖约3分钟出锅，健康漂亮又美味的奶香紫薯馒头就做好了。喜欢吗？🤣🤣哈哈！有一点爱不释手吧？舍不得下嘴是不是？😍😍

紫薯花馒头（附快速发酵法）的小贴士

1.这个发酵的时间，根据自家的温度而定，没有确切的数字 2.和面的时候，切忌预留10克面粉根据干湿度而加减； 3.花朵的大小，可以根据揉面的直径而决定，直径越小花朵越小，直径越大花朵越大，大小随意哈！ 4.如何如此光滑的面团，新手没有压面机的，没有厨师机的，可以用3揉3醒法，具体可以参考我其他面点详细描述，无偿分享，谢谢每一个支持和点赞！🙏🙏 有不到之处可以留言相互学习，有时间我看到了会一一回复的😊

菜谱创建时间：2020-12-29 14:53:13