肉圆粉丝汤•冬天需要暖暖的汤泡饭

作者： 米米橘

轻松做出一锅温暖美味的肉圆汤，可以搭配白菜，或冬瓜，或白萝卜，粉丝可以用细细的绿豆粉丝或者劲道的红薯粉丝，可以变换出很多种口味哦！

用料

• ✨调馅
• ✨猪肉馅（肥肉约1/5） 250克
• ✨水 约80-100ml
• ✨姜 3片
• ✨生抽 20ml
• ✨小鸡蛋 1个
• ✨油 30ml
• ✨芝麻油 5ml
• ✨玉米淀粉 1汤匙（15ml）
• ✨面粉 1汤匙（15ml）
• ✨盐 适量
• ✨鸡精（可不放） 一点点
• ✨白胡椒 一点点
• 葱 2根
• 姜 4片
• 八角 1个
• 绿豆粉丝 1小把
• 大白菜 6片
• 白胡椒，盐 适量

肉圆粉丝汤•冬天需要暖暖的汤泡饭的做法步骤

步骤 1

✨调馅（食材列表中前边有✨的）： 先把姜切薄片或者用刀拍一下，泡在水里泡一会儿，然后把泡好的姜水分多次加入猪肉馅中，每次大约一1汤匙（15ml-20ml）左右，保持一个方向用筷子搅（顺时针🔃或者逆时针🔄，总之不要胡乱搅来搅去）看不到水的时候再加下一勺姜水。水加完肉馅搅好应该是盆倾斜的时候肉馅会慢慢开始有点流动的状态。这个时候加生抽，搅匀（👆图）

步骤 2

加生抽搅匀后加鸡蛋，继续搅匀； 然后加油和芝麻油，继续搅到黏黏的状态（👆图） 之后加入面粉和玉米淀粉，搅匀； 最后加盐和白胡椒，鸡精也可以加一点，不喜欢可以不加。 馅就完成了。

步骤 3

大白菜切丝。

步骤 4

拿一个大汤锅，大约1.5L（可以自己调整）冷水加入葱，姜，八角后，大火煮开加入粉丝和白菜。稍微煮一两分钟，白菜都在水中后开始放入肉丸（不需要等到再次煮开）。

步骤 5

用勺子挖一小团肉馅放进锅中就好了。通常挖几次后肉馅会粘在勺子上不容易下去，把勺子在汤里蘸一下再继续就好了。

步骤 6

中小火慢慢煮，大概十几分钟。因为肉丸中有蛋，煮肉丸的过程中会有一些让汤看起来不那么清澈的漂浮物，不喜欢可以用滤网稍微捞一捞。当然不捞也没关系，不会影响味道。

步骤 7

出锅前尝一下，加盐和白胡椒调味。

步骤 8

肉丸超级柔软多汁！ 直接加进米饭做一碗汤泡饭也是极好的！

肉圆粉丝汤•冬天需要暖暖的汤泡饭的小贴士

1 粉丝粗细不同，煮的时间长短不同，所以下锅时间需要根据情况调整。 2 肉馅可能有点比较干，有的比较湿，所以加水时需要观察肉馅的程度，原本就比较湿的话要减少调馅时加的水量。 3 可以将白菜换成冬瓜或者白萝卜。

菜谱创建时间：2020-12-29 08:06:13