椰蓉面包

作者： 一万年-5

记录食谱，方便看。 家里没有高筋面粉了，直接使用的普通面粉，效果也不错。 一定要用耐高糖酵母，我用的是安琪干酵母耐高糖型酵母。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 210克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 130克
• 耐高糖酵母 4克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 奶粉 10克
• 耐高糖酵母 1克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30克
• 淡味黄油 45克
• 椰蓉馅 可以做8个面包的量
• 干椰蓉 100克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 25克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 30克
• 融化的黄油 35克
• 椰蓉馅是直接把材料放进碗里混合均匀就可以使用了。

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

中种面条所需所有材料放一起揉成团，发酵2～3小时，出现蜂窝状。或冰箱冷藏16小时左右（可以晚上揉好面团，装保鲜盒里，放在冰箱里面，上午直接使用）。

步骤 2

面缸中加入主面团的液体材料（鸡蛋一个，牛奶30克），放盐（4克）、糖（40克）。再放入减小块的中种面团，再放入面粉（90克），奶粉（10克），酵母（1克），揉至成团。

步骤 3

再加入软化的黄油（45克），继续揉至面团可以拉出有韧性的薄膜。

步骤 4

将面团揉圆，盖保鲜膜室温发酵25~30分钟。这个时候可以来做椰蓉馅。

步骤 5

将面团分割成4份，揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟。（由于赶时间，这个步骤省略了，直接做下一步）

步骤 6

拿一个面团幹平，涂上椰蓉，涂到3分之2处。

步骤 7

再把没有涂椰蓉的三分之一折过来。

步骤 8

再把有椰蓉的地方也折好，用擀面杖稍微幹开一点。

步骤 9

用刮刀切成两条，顶端不切断。

步骤 10

两条拧在一起（第一次做，整形不是太好）

步骤 11

烤盘（28cm*28cm）底部垫油纸，放入面包胚。

步骤 12

烤箱底部放一碗热水，再将烤盘放入烤箱，发酵60分钟左右。也可以用烤箱自带的发酵功能。

步骤 13

烤箱170度预热10分钟，放入烤盘，烤18分钟，注意观察表面上色，及时加盖锡纸，避免表皮烤糊了。

步骤 14

椰蓉面包完成，香甜松软，满满的椰香味～

菜谱创建时间：2020-12-28 18:05:07