锅里放油,烧热,直接把鸡蛋磕进锅里,快速炒成细碎的蛋花
加入切成丁的云腿,炒出香味
加入同样切成细丁的青椒丁,撒一小点盐,翻炒两下
加入隔夜的凉米饭,按照蛋炒饭的手法炒匀即可
1.鸡蛋不要事先在碗里打散,直接下锅才能炒出黄白相间的蛋花来,才符合桂花的样子。鸡蛋最好用柴鸡蛋。 2.因为云腿本身是比较咸香的食材了,所以只需要放很少的盐就可以了。 3.绿色的蔬菜可以用黄瓜丁,也可以用葱花,都可以,都是不同的风味,不过我最爱的还是尖椒切丁配云腿。