糯米烧卖（方太蒸箱菜谱）

作者： 方太幸福家

糯米烧卖是南方家常早点之一，香菇丁、冬笋丁、五花肉丁与糯米一起蒸制，糯米变得颗颗晶莹剔透，油亮润泽。薄而透明的烧卖皮捏成精巧细密的褶子，一揭开锅，热气蒸腾里都是烧卖的香味儿。

用料

• #主料
• 糯米 400克
• 猪五花肉 100克
• 饺子皮 40张
• 松子 20克
• 干香菇 10克
• 鲜冬笋 50克
• 食用油 10毫升
• 小葱 5克
• 生姜 5克
• 料酒 10毫升
• 白糖 10克
• 老抽 10毫升
• 生抽 10毫升
• 香油 5毫升
• 高汤 50毫升

糯米烧卖（方太蒸箱菜谱）的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

将糯米淘洗干净后，用冷水浸泡6小时；干香菇冷水浸泡至软约2小时

步骤 3

糯米沥去水分（糯米吸水后加上后加的水总重量在820克左右）放入无孔蒸盘，送入方太蒸箱，100℃蒸40分钟；取出放凉

步骤 4

将猪五花肉、笋，放入水锅中煮熟

步骤 5

去掉猪皮改刀切成小丁，笋切成丁

步骤 6

炒锅烧热，放猪油，将肉丁下锅煸炒

步骤 7

然后加葱姜末炒香，加入料酒、老抽，白糖，味精，煮肉的汤烧沸；将糯米饭拨散，倒入炒锅内拌匀

步骤 8

待汤汁被糯米吸干时，加猪油、松子拌和，出锅拌入香油冷却，即成松子糯米馅

步骤 9

将饺子皮擀成直径90毫米左右，四周薄中间较厚的皮子

步骤 10

皮子摊在左手掌中，糯米馅心约30克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯40个

步骤 11

将生坯20个放入有孔蒸盘，打开方太蒸箱，放入中间层，温度为100℃蒸10分钟即可

步骤 12

香喷喷的三丁糯米烧卖

菜谱创建时间：2020-12-28 08:39:07