鸳鸯水煮鱼

作者： hrr

完美融合传统水煮鱼和青一色水煮鱼，吃完鱼片又变为火锅

用料

• 草鱼 条
• 黄豆芽 克
• 葱姜蒜 根
• 淀粉 勺
• 干辣椒花椒 个
• 青尖椒青花椒
• 豆瓣酱 勺
• 盐鸡精胡椒粉

鸳鸯水煮鱼的做法步骤

步骤 1

油烧热，加葱姜蒜，豆瓣酱辣椒面干辣椒炒香出色，掺入鲜汤，调入生抽盐鸡精成红汤，可参见本人水煮鱼的菜谱

步骤 2

青尖椒青花椒青大小葱叶打成酱料，油烧热下入姜蒜八角香叶小火爆香捞出，再下入酱料炒出香味，掺入鲜汤，调入盐鸡精成青汤，可参见本人菜谱青一色水煮鱼

步骤 3

鱼片处理好后，加盐胡椒粉料酒生粉浆好，一大锅水加葱姜，烧开后下入鱼片烫变色

步骤 4

在烫鱼片同时浆鸳鸯锅底，红汤加豆芽，青汤加黄瓜片煮开，再关火将烫好的鱼片分别加入汤中

步骤 5

烧热混合油，下入泡水后的子弹头辣椒和红花椒，炒香变色立即淋入红汤鱼片上。再烧热油，下入青尖椒段和鲜青花椒炒香，连油淋入青汤鱼片

步骤 6

将鸳鸯锅放在电磁炉上，配上各色烫菜上桌

菜谱创建时间：2020-12-27 20:27:43