😬戚风蛋糕胚😬原味戚风蛋糕😬8寸裸蛋糕😬甜点烘焙

作者： 品牌童装折扣

记录生活😬唯有爱与美食不可辜负😬

用料

• 植物油 60克
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 80g
• 蛋白 180g
• 细砂糖 90克
• 柠檬汁（选加） 几滴

😬戚风蛋糕胚😬原味戚风蛋糕😬8寸裸蛋糕😬甜点烘焙的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏

步骤 3

牛奶和植物油混合均匀

步骤 4

不停搅拌乳化

步骤 5

加入蛋黄，混合均匀备用

步骤 6

翻拌均匀至丝滑状态

步骤 7

冰箱取出蛋白，白砂糖分三次加入，打发至大鱼网泡状，加入柠檬汁，加入1/3的白砂糖，出现细腻泡沫时，再加入1/3的白砂糖，纹路清晰且不消失时，把剩下的白砂糖加入

步骤 8

打发至提起成尖角状态

步骤 9

取三分之一蛋白霜到蛋黄里，翻拌均匀，充分融合

步骤 10

再倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀

步骤 11

筛入低筋面粉，混合搅拌至无干粉（图片是可可味的，可可粉和低筋面粉）

步骤 12

倒入8寸模具中，震几下，消除大气泡

步骤 13

烤箱提前预热，放入下层130度烤25分钟，再转150度烤25分钟（每个牌子烤箱温度有区别，根据自己的调整）

步骤 14

8寸圆形戚风蛋糕

步骤 15

正方形

步骤 16

烤好后取出震几下，倒扣放凉，一定要凉透才能脱模

步骤 17

顺着边缘边转边剥离

步骤 18

直到完全脱离

步骤 19

😬戚风蛋糕😬

步骤 20

柔软细腻，按压后回弹，不塌陷的蛋糕完成啦😬

步骤 21

也可以分层后用圆形模具压出圆形，做纸杯蛋糕胚

步骤 22

杯子蛋糕

步骤 23

圣诞节蛋糕

步骤 24

给孩子准备的小惊喜😬

步骤 25

🎂8寸生日蛋糕🎂喜欢的点点关注收藏哈🌹

步骤 26

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菜谱创建时间：2020-12-27 20:17:19