萝卜丝鸡汁鲜肉大包+ 太太乐鲜鸡汁&芝麻香油

作者： 想妈厨房

感谢太太乐让我也来尝新. 今天用他家的鲜鸡汁和芝麻香油. 做一款萝卜丝肉包. 太太乐鲜鸡汁采用原只蒸鸡原汤制作而成. 味道是无法形容的鲜香. 芝麻香油100%一级压榨制作. 滋味无与伦比. 做出来的包子肉馅又香又浓郁. 我能一下吃上三个. 大家快来试试吧！

用料

• 前腿夹心肉 250g
• 白萝卜 1根
• 鸡蛋 2个
• 香芹 1根
• #肉馅调料
• 太太乐鲜鸡汁 2汤匙
• 太太乐芝麻香油 半汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 半汤匙
• 盐 半勺
• 糖 2勺
• 鸡精 1勺
• 味好美五香粉 半勺
• 水 80~100g
• 姜末 半汤匙
• 葱花 2汤匙
• #面皮
• 中筋面粉 500g
• 细砂糖 10g
• 燕子酵母 5g
• 水 250~270g

萝卜丝鸡汁鲜肉大包+ 太太乐鲜鸡汁&芝麻香油的做法步骤

步骤 1

材料来张全家福.

步骤 2

猪肉剁碎或绞肉机绞碎. 先分次加水用4根筷子搅成润润状态. 每加一次水都要搅到吸收后再加下一次. 然后加入姜葱末和调料搅拌均匀 (强烈推荐美好美五香粉.用过后感觉以前买的都是空气) 密封好放冰箱冷冻1小时或冷藏腌制2小时. 这样做可以把肉冻得结实点稍后也好包一点. 肉汁冻凝固后再蒸熟时就会满满的了.

步骤 3

接着来把鸡蛋打散下油锅里炒碎. 盛出晾凉备用.

步骤 4

萝卜去皮擦丝. 放点盐腌10分钟冲洗干净. 用纱布包裹挤干水分放大盆里中.

步骤 5

香芹去头洗净是切碎放入萝卜丝中. 把腌好的肉馅取出. 放入萝卜丝芹菜碎中搅拌均匀. 密封好冷藏保存.

步骤 6

这时候来和面做包子皮. 具体方法参考我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102229669/

步骤 7

开始包包子. 包好放室温下盖上纱布或锅盖发酵. 广东12月室温在18~22度左右. 发酵45分钟左右. 夏天室温30度左右20分钟就可以发好了. 检查孕酵好状态请参考https://www.xiachufang.com/recipe/102229669/

步骤 8

冷水上锅. 水开后开始计时蒸15分钟. 蒸完闷5分钟再开盖.

步骤 9

又香又软的大包子出锅喽.

步骤 10

掰开看. 热气腾腾的香喷喷的. 加入了太太乐鲜鸡汁巨好吃.

菜谱创建时间：2020-12-27 17:24:12