酥酥酥酥焖带鱼

作者： OOOOhau

一道色香味俱佳的美食

用料

• 带鱼 4条
• 大葱 1根
• 姜 一大块
• 蒜 1头
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 适量
• 白糖 大量
• 醋 大量
• 酱油 2勺
• 黄酒 适量

酥酥酥酥焖带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼处理好，洗净，反正面切成如图的花刀

步骤 2

加葱姜，花椒，适量料酒抓拌均匀，封上保鲜膜冰箱冷藏15-20分钟

步骤 3

大葱切大段，姜切片

步骤 4

把带鱼拿出来用厨房纸吸干水分，下入七成油温的锅中煎炸至两面金黄

步骤 5

锅中加油烧热先加入八角，香叶，桂皮，花椒爆出香味

步骤 6

再放入葱姜蒜，看葱段煎至如图金黄色关火

步骤 7

将带鱼段摆入锅中

步骤 8

加白糖，确保每片带鱼上都有白糖的覆盖，淋入两勺红烧酱油

步骤 9

加入黄酒没过下面辅料，再加醋没过带鱼

步骤 10

大火烧开，转小小火1.5-2个小时，途中要看下保证不要烧干锅，如果烧焦了味道就不好了（不要问我为什么知道）

步骤 11

最后就是出锅装盘，放凉即可享用美味

酥酥酥酥焖带鱼的小贴士

1清理带鱼时一定要把鱼腹中的血清理干净不然会腥 2煎带鱼的时候一定不要着急翻动，一面差不多2分钟左右即可，切记要高温 3醋和糖相对放的量都比较多，这样酥制的带鱼才能有味

菜谱创建时间：2020-12-27 16:23:04