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炸藕藕藕藕藕夹
用料
炸藕藕藕藕藕夹的做法步骤
调肉馅，肉馅中放入葱末，姜末，盐，生抽，老抽，料酒，耗油，再加入一个鸡蛋，将肉馅朝一个方向搅匀，搅好将肉馅静置10分钟。
将藕洗净，去皮。
切成如果薄厚的片，我喜欢多吃肉所以都切断了，也可一刀连一刀断，不过这样肉馅放的就少了。
将藕片挨着肉馅的一面粘一些淀粉，薄薄一层就行（扔进淀粉中，然后把多余的弹掉）。
一片放好肉馅，另一片叠上，可以稍微用一些力压紧，这样挂糊的时候不容易散，同时肉馅也可以进到藕孔中。
把所有的藕都夹好肉馅备用。
调一个面糊（用一片藕夹做一下比例），按照面粉，生粉1:3的比例，然后加一点盐和五香粉，加入适量的水调匀。
一开始的话可以少量分次的加水，直至没有面疙瘩，而且糊可以挂在手上，同时多余的脱手可成线，即可再加入适量的食用油调匀。
用筷子夹着藕夹粘糊，不要用手，因为手会把藕夹上的糊粘下来导致不匀。
油温5成热，转中小火下锅炸3-5分钟，中途翻个面，两面都要炸一下，所有都炸好后，将油温升至7成，复炸30秒。
成品金黄酥脆，鲜香可口，配上刚出锅的大饼真的是绝对的美味。
炸藕藕藕藕藕夹的小贴士
1.切藕的时候可以根据自己的喜好来切，如果中间不切断的话夹入肉馅容易断开； 2.夹肉的时候撒生粉是为了可以让肉馅更好的贴在藕上；3.调面糊的话不要一次放很多水，开始调的时候都是面疙瘩，多搅一会，再逐渐加水； 4.建议用筷子夹藕夹粘面糊和下锅，一个是这样比较均匀，再一个不容易被烫到； 5.根据锅的大小选择一次炸几个，刚下锅的时候不着急翻动，即使有粘连也不要紧，稍微炸10多秒，或者把一锅的都放进去再用筷子把粘连的打散。
