【香脆鸡翅】简单、人气

作者： 玥妈的厨房

鸡翅孩子没有不喜欢的，周末了吃了一顿(ღ˘⌣˘ღ)

用料

• 鸡翅 1000克
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 糖 2克
• 花椒粉 2克
• 十三香粉 5克
• 生粉 20克
• 高筋面粉 30克
• 清水 100克
• 干面粉 100克
• 油 1500克

【香脆鸡翅】简单、人气的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗干净尽量沥干水，加料盐5克、酒2勺，姜3片捏匀，腌制30分钟。（让它紧实入味点）

步骤 2

30分钟后再加入花椒粉2克，十三香粉5克。（也有现成的鲜辣粉卖）加入调味粉后，放置一会。

步骤 3

将生粉2克，高筋面粉50，清水100克调成糊状。

步骤 4

将腌制调味好的鸡腿放入面糊里滚一下。

步骤 5

再将它在干面粉里滚一下，让它均匀的裹上干面粉。（裹的时候用力压实一点，使它均匀的多点面粉，外面有削削状是最好的。）

步骤 6

锅内加油（尽量多点）要把鸡腿淹没。

步骤 7

油微微滚动的样子时挨个放入鸡腿，火不要太大，容易焦，中火。让它初步定形再翻身。翻边的图忘了拍。

步骤 8

数分钟后成这状态外面都有微微的焦黄色，捞起来。

步骤 9

再把锅里油烧一烧，将鸡腿再复炸一次，因为刚炸过鸡腿的油里面有很多水份。 等锅里油微微滚动微微冒烟时，鸡腿放入（一定不能大火）见完全金黄色，筷子搓搓松松的能搓的进去就熟了！

【香脆鸡翅】简单、人气的小贴士

火不能太大！

菜谱创建时间：2020-12-27 09:26:18