咸奶油蛋糕卷

作者： Elvaleelee

奶油蛋糕卷比较高卡路里却又很好吃的一款蛋糕，加入少许盐打发淡奶油家人更喜爱，家庭版简单做法记录此方。

用料

• 鸡蛋连壳55-58克/只 5个
• 葵花籽油 35克
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 40克
• 竹碳粉/可可粉 适量
• 夹馅部分
• 淡奶油 150克
• 糖 12克
• 盐 1克

咸奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油+10克白砂糖需完成乳化看不见油花，筛入低筋面粉，分离蛋清，打入5只蛋黄搅拌均匀

步骤 2

蛋白加2滴白醋，30克白砂糖分两次加入打发至湿性发泡，蛋白霜与蛋黃糊翻拌均匀

步骤 3

蛋糕糊倒进28*28烤盘中，用刮刀整理平整，震盘震出大汽泡

步骤 4

预热烤箱180度上下火10分钟以上，如不做拉花，这步可省略，根据各人喜好，拉出各种各样风格的花纹。

步骤 5

烤箱中层上下火180度14分钟，温度仅供参考。

步骤 6

出炉震盘，上色不均匀不影响卷好后的整体感。

步骤 7

撕开油布，如图示打发淡奶油，夏天需坐冰水打发，打至凝固马上关闭打蛋机，打蛋头拉起奶油有小尖角即可，打过口感会不细腻，均匀抹到蛋糕体。

步骤 8

用擀面杖辅助卷紧，收口始终朝下，倒e形状。卷好放冰箱冷冻定型10分钟取出。

步骤 9

热水清洗蛋糕刀，切出来的蛋糕卷每块都平整。

步骤 10

厚厚的胖卷，加入适量咸奶油，味道好极了

步骤 11

用盒子装好送人也不错。

步骤 12

这种盒子做4蛋蛋糕卷更适合，5蛋太挤了。

咸奶油蛋糕卷的小贴士

温度仅供参考。

菜谱创建时间：2020-12-27 09:02:44