津味卤牛腱

作者： 麦田里的小野妞儿

用料

• 牛腱 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 盐 克
• 醋
• 蚝油
• 胡椒粉
• 辣椒面
• 香油
• 卤料包
• 姜
• 冰糖

津味卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱整块去血水 - 姜 + 料酒 选择1: 小火冷水1小时，再沸水 选择2: 直接入冷水煮沸

步骤 2

换清热水，焯好牛肉入水，煮沸后入生抽与老抽（4:1）盐

步骤 3

再次煮沸后，尝咸淡，根据自己口味调整，放入冰糖，卤味包（肉桂，八角，小茴香，月桂叶，豆蔻，甘草，罗勒，黑胡椒），小火炖煮2小时

步骤 4

放在炖锅里，泡在卤料中 - 晾凉，切片 选择1: 自然晾凉 选择2: 稍微晾凉，放入冰箱

步骤 5

灵魂酱汁调配： 醋 生抽 蚝油 胡椒粉 辣椒 香油

菜谱创建时间：2020-12-27 03:38:17