香浓酥脆的/巧克力杏仁曲奇

作者： superAmelie

孩子们都喜欢吃曲奇饼干，为了更健康，在家里做各种代糖的曲奇，减少添加糖的摄入。 这款巧克力杏仁曲奇，配方精简，也不需要特殊的模具，口味香浓酥脆，比市售的也健康了太多~

用料

• 低筋面粉 110克
• 黄油 60克
• 可可粉 10克
• 杏仁粉 10克
• 代糖 30克
• 全蛋液 40克
• 杏仁片/生 40克

香浓酥脆的/巧克力杏仁曲奇的做法步骤

步骤 1

软化好的黄油里加入代糖，打匀。

步骤 2

蛋液最好过一下筛，过滤掉无法搅匀的蛋白，保证纯蛋液40克就行。

步骤 3

分次加入蛋液，打一下，不必过度。鸡蛋最好室温，防止和黄油一起打的时候水油分离。

步骤 4

可可粉和低粉过筛，杏仁粉可以直接加进去。

步骤 5

搅拌至无干粉，就可以加入杏仁片，揉成面团。

步骤 6

把面团滚成圆柱形，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时（有方型曲奇模具的，整形成正方形也OK）

步骤 7

切成大于0.5cm小于1cm但厚度均匀的片（依各人喜好），厚一点的就多烤几分钟。

步骤 8

烤箱预热165度，烤25分钟。

步骤 9

晾凉，巧克力味道香浓，杏仁片口感脆爽，好吃~

香浓酥脆的/巧克力杏仁曲奇的小贴士

面团如果在冰箱放太久、太硬，取出来的时候回回温再切，否则容易切碎。

菜谱创建时间：2020-12-26 09:31:16