蟹黄豆腐羹

作者： 鱼儿爱陈陈

大闸蟹的鲜美倍受国人追捧，在大闸蟹过季的时节，冷冻保存的蟹黄油方便不时重温鲜香美味。 蟹黄豆腐羹拌饭，可以呼噜呼噜连吃两碗。

用料

• 内酯豆腐 1盒
• 秃蟹黄油 3满匙🥄
• 蟹肉 1满匙🥄
• 淀粉 玉米淀粉0.5-1勺
• 生抽 0.5匙
• 醋 0.5匙
• 小黄姜 切末
• 葱 切末
• 猪油 0.5匙
• 盐 依各人口味添加

蟹黄豆腐羹的做法步骤

步骤 1

内脂豆腐切片，然后轻轻斜推倒案板上。

步骤 2

先横切再纵切，将豆腐切成细丁。这个丁越小越好，我也是第一次切，尽力了。

步骤 3

我大约切的是4毫米边长的小丁，刀工棒棒哒，给自己点个赞。

步骤 4

姜切细末，右侧是蟹黄油

步骤 5

锅底放少许油，再加一点猪油化开，把姜末放入稍炒一下（火不要太大，姜不要炒焦，猪油没有也可不放）。

步骤 6

放入3匙秃蟹黄油炒一下

步骤 7

加1匙蟹肉继续炒香。

步骤 8

加入适量开水，大火煮沸

步骤 9

把切好的豆腐丁放入锅中，放入生抽、香醋，煮2分钟。

步骤 10

用淀粉调水勾薄芡。加适量盐调味，撒上葱花即可。

步骤 11

方子学自一个江苏的朋友，这是原方。

蟹黄豆腐羹的小贴士

1、醋用黑色的香醋，不要用白米醋。 2、秃蟹黄油和纯蟹肉万能的淘宝有卖，品牌很多自己选，勤快人儿可以自己剥蟹剔。 3、大闸蟹性寒，为免老人和孩子吃了伤脾胃，必须放姜祛寒。 4、不喜欢猪油可以不放。

菜谱创建时间：2020-12-25 14:21:22