街边柳州老牌脆皮手撕鸡制作方法视频教程

作者： 小魔厨小吃

现在手撕鸡非常的流行，尤其是柳州脆皮手撕鸡，基本每一个摊位都是卖的非常火爆。皮脆肉香，吃了还想吃的那种感觉，不管是老人还是小孩都喜欢吃。

用料

• 鸡 1只
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 香菜 5根
• 盐 10克
• 细砂糖 10克

街边柳州老牌脆皮手撕鸡制作方法视频教程的做法步骤

步骤 1

具体细节方面大家可以看上面的那个视频，都有详细的做法操作流程。 这里我们简单说下流程，鸡的话一般到当地市场购买批发就可以了，鸡要选择3-4斤这样的就可以。不要太大，太大了也不好煮 杀鸡觉得麻烦的话，可以直接让老板帮杀好就可以了

步骤 2

这一步就是煮鸡，具体看视频教程。还有一个需要注意的就是鸡不能煮太过过头了。过头了肉就不好吃了。

步骤 3

鸡煮好以后必须要过一边冰水，开店的话冰水做法我们教程有详细说明。大家家里做的话用冰块代替也可以的，这样可以让鸡皮更脆，肉更嫩一点

步骤 4

煮好鸡以后就是准备配料的时间了。 葱花切段，香菜切段，小米椒两个切小圈，蒜蓉4片拍碎剁成蒜蓉，芝麻买回来炒熟炒香就可以了，手撕鸡粉家庭版的：盐25克、沙姜粉10克，白胡椒粉10克，白糖5克，鸡粉10克。把所有材料混合均匀即可使用。 正常半个鸡大概放10-15克配好的手撕鸡粉就可以了。具体根据个人咸淡程度来放。

步骤 5

最后来一张做好的成品图吧

街边柳州老牌脆皮手撕鸡制作方法视频教程的小贴士

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菜谱创建时间：2020-12-25 14:19:02