年夜饭/家庭版肉皮捆蹄/老人小孩都爱吃

作者： 涟乡缘鸡糕捆蹄

用料

• 猪肉皮 1块
• 猪蹄膀 1只
• 腌料 适量
• 盐 2汤匙
• 十三香 2汤匙
• 姜末 2汤匙
• 花椒 适量
• 卤汤 适量
• 生抽 3汤匙
• 老抽 2汤匙
• 糖 2汤匙
• 盐 2汤匙

年夜饭/家庭版肉皮捆蹄/老人小孩都爱吃的做法步骤

步骤 1

买的猪蹄膀，大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。

步骤 2

先仔细地捡去花椒，然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉线扎紧，横竖都要捆紧，尽量用皮把里面的肉都包裹起来。

步骤 3

放进电压力锅里，加入能够沒过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖，选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出，浸泡至少半天时间入味。

步骤 4

捞出后晾凉，捆蹄拆去棉线，均匀切片。直接吃，口感Q弹，有嚼劲，配个蘸汁更好了：蒜头加盐捣成泥，加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。

年夜饭/家庭版肉皮捆蹄/老人小孩都爱吃的小贴士

肉皮扎捆蹄髈肉，一定要扎紧，防止肉松散！

菜谱创建时间：2020-12-25 09:25:54