肉桂蛋糕

作者： 你猜叫什么名字

用料

• 苹果内馅用料：
• 苹果 1个（约135克）
• 黄油 8克
• 细砂糖 15克
• 水 10克
• 肉桂粉 1克
• 蛋糕胚用料：
• 鸡蛋 4个（蛋清约150克；蛋黄约70克。）
• 肉桂粉 2克
• 低筋面粉 75克
• 牛奶 60克
• 色拉油 40克
• 黑糖 60克
• 涂抹奶油用量：
• 淡奶油 200克
• 黑糖 15克
• 做好的肉桂苹果馅

肉桂蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将色拉油和牛奶混合，乳化。

步骤 2

低粉和肉桂粉过筛加入乳化好的液体中，搅拌至无干粉颗粒。无需过度搅拌。

步骤 3

加入打散的鸡蛋黄液体，搅拌至吸收，无需过度搅拌，均匀吸收了即可。

步骤 4

蛋清中加入20克黑糖，用打蛋器打发。（分3次加入黑糖，每次20克，共60克。）

步骤 5

取打发好的黑糖蛋白，约三分之一的分量，加入蛋黄面糊中，搅拌均匀，然后再加入剩余的黑糖蛋白，继续搅拌均匀，别过度搅拌，以免消泡，无大的块状蛋白，基本上融合了就好。

步骤 6

将混合好的蛋糕糊倒入方盘模具中，震出大气泡，然后放入预热好的上下火170度的烤箱里烤16分钟。（按各自烤箱功率，看状态再进行时间和温度的调整。）

步骤 7

取出蛋糕放凉，然后就可以进行装饰了。记得把苹果酱夹心进去，加淡奶油。

步骤 8

苹果肉桂馅做法：苹果去皮切丁，然后加入融化了的黄油、水、白砂糖、肉桂粉等，一起下不粘锅，盖上盖子，煮10分钟左右，煮到有点透明入味，即可捞出备用。

步骤 9

圣诞款

步骤 10

便携好看

菜谱创建时间：2020-12-25 02:23:17