东北家常地三鲜

作者： 柔柔echo

老公爱吃地三鲜，因为是过油菜一般也就一个月做一两回，毕竟饮食要健康，每次用量都是凭感觉，所以每次味道都有些许不同，发挥不稳定😂，步骤没问题，咸口按个人饮食习惯增减。

用料

• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 蚝油 1勺
• 生抽 1.5勺
• 糖 6克
• 淀粉 1勺
• 老抽 0.5勺
• 盐 1克
• 蒜 4瓣
• 清水 半碗
• 葱花 少许
• 十三香 少许

东北家常地三鲜的做法步骤

步骤 1

土豆切厚片泡水半小时，去除淀粉，炸制时不粘不糊

步骤 2

茄子切滚刀块用半勺盐抓匀，盐罐里的小勺子，可以防止茄子吸油太多，茄子块不要太小，一炸就没了。 青椒切滚刀块备用。

步骤 3

调料汁，淀粉我用的玉米淀粉用不到一平勺，土豆淀粉请减量，尝下咸淡口，咸就少放汁，用时请搅拌。勺子用的中式瓷勺。

步骤 4

青椒过油几秒捞出

步骤 5

如图

步骤 6

中大火放入茄子，茄子大火不会吸太多油，炸制变黄就可以，不要太软。

步骤 7

吸油纸吸吸油。

步骤 8

中小火炸土豆片，大火会糊而且里面会生，几分钟后转中火，炸制土豆片在锅里变硬哗啦哗啦响的感觉就可以，像炸薯条那样，最后炸土豆片因为土豆片容易粘连，如果先炸再做茄子，最后都粘成一片，勾欠汁时都就不入味。

步骤 9

依然用吸油纸吸油。

步骤 10

锅里留一点点油爆香葱蒜，加一丢丢十三香

步骤 11

中小火倒料汁，倒入三鲜，裹匀料汁即可出锅。

步骤 12

不要放太多老抽，有点颜色就可以

东北家常地三鲜的小贴士

怕油多像我一样用吸油纸，盘子底基本没有油的，喜欢汁多一点就多放一点点水，可以拌饭吃😀 炸土豆要有点耐心，要炸透

菜谱创建时间：2020-12-24 18:28:04