圣诞传统蛋糕——史多伦

作者： 鑫淼七

史多伦（Stollen），是德国圣诞节必备的传统面包，距今已有几个世纪的历史～ 面包在欧洲，通常都与传统宗教文化密不可分，史多伦便是如此。这款面包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际，以分享面包的形式，纪念受难的耶稣。

用料

• 见步骤

圣诞传统蛋糕——史多伦的做法步骤

步骤 1

30克葡萄干泡10毫升咖啡利口酒（也可以是朗姆酒）盖保鲜膜冷藏一天 备用

步骤 2

杏仁膏：25克杏仁粉➕25克赤藓糖醇➕8克咖啡利口酒（朗姆酒）

步骤 3

带一次性手套 揉捏成团 备用

步骤 4

➕20克室温软化后的黄油（我选的是荷兰乐荷黄油 欧盟有机无盐动物黄油 荷兰原装进口 欧盟 中国 荷兰三重有机认证 纯牛乳提炼不添加任何色素香精 纯度高 奶香浓郁 品质选择）

步骤 5

用刮刀搅拌均匀 备用

步骤 6

10克蛋黄液➕80克纯牛奶 搅拌均匀

步骤 7

80克高粉➕32克低粉➕15克可可粉➕2克干酵母➕20克赤藓糖醇➕2克海盐 过筛 牛奶蛋黄液倒入 搅拌成团

步骤 8

黄油杏仁膏➕面团 带一次性手套揉捏均匀

步骤 9

盖保鲜膜入发酵箱 36度 发酵1小时

步骤 10

25克杏仁片放入平底锅 中火烤香（颜色变黄）

步骤 11

发酵好的面团 延展开 ➕25克杏仁片➕50克耐高温巧克力豆➕30克蔓越莓干➕30克泡好的葡萄干 搅拌均匀 成团

步骤 12

整形：将面团放在烘培纸上 按压成一个均匀的正方形 再将面团对折 成长方形 边缘整理光滑 盖保鲜膜 36度 发酵30分钟

步骤 13

预热烤箱上下火190度 中层 烤制40分钟（25分钟后盖锡纸 避免烤糊） 烤好的史多伦烤架室温放凉后 上下左右刷一层液体黄油（黄油隔水加热）

步骤 14

上下左右筛糖粉装饰

步骤 15

节日气氛满满 口感扎实 香浓无比😋

菜谱创建时间：2020-12-24 11:27:43