超简单的鸡蛋曲奇饼（咖啡味）

作者： 尾巴4ever_唯尼茜

快手曲奇饼，做法和玛格丽特饼干有些相似，但做法却相对简单粗暴～方子是在别处看到的，照搬过来（方子里是原味，我在栗粉用量上减了10g，替换成了10g咖啡粉）看截图出处～此谱纯属自己记录用

用料

• 黄油 40g
• 低筋面粉 40g
• 栗粉（玉米淀粉） 50g
• 咖啡粉（三合一） 10g
• 生蛋黄 1个
• 盐 0.5克
• 糖粉 20克

超简单的鸡蛋曲奇饼（咖啡味）的做法步骤

步骤 1

1.把40g黄油用温水隔水融化，如果天气较冷建议黄油融化后也先不要从温水里拿开盆，继续下面的步骤

步骤 2

2.黄油融化后，加入0.5g盐，20g糖粉，搅拌均匀，基本搅拌糖化了以后可以把盆从温水里拿出来了

步骤 3

3.接着加入一个生鸡蛋黄（注意⚠️生蛋黄哦！）搅拌均匀，手法随意。此步骤可以开始把烤箱调150度，预热15～20分钟了（我的烤箱不分上下管）

步骤 4

4.接着加入40g低筋面粉，60g玉米淀粉（方子里是原味饼干，我在栗粉用量上减了10g，替换成了10g咖啡粉：就是50g栗粉，10g咖啡粉），我用的是雀巢咖啡三合一咖啡粉，此步骤无需过筛

步骤 5

5.把粉类加入后搅拌成絮状后，上手揉成面团状，然后把面团上称看看重量多少，然后分成8～10g/个小团，然后搓圆，放在烤盘中塑形了

步骤 6

6.把小球团按自己的想法塑形就可以了，可以用叉子按压，也可以用大拇指按压

步骤 7

7.最后一步放到烤箱中层150度烤20分钟左右就ok了，香味开始飘出来后，最后5分钟建议关注一下饼干上色情况

步骤 8

这是我做的原味实图，塑形后还没放入烤箱

步骤 9

咖啡味

步骤 10

方子原味

超简单的鸡蛋曲奇饼（咖啡味）的小贴士

这个方子真的很简单粗暴，都不需要把鸡蛋黄蒸熟～个人觉得咖啡味真的超好吃，大家可以试试

菜谱创建时间：2020-12-24 09:30:00