100%全麦无糖小餐包✨减肥和控糖人士必备

作者： 爱烘焙的紫君

这款小餐包全部使用全麦面粉，而且配方中不含糖，但是成品松软，口感如白面包一样柔软，并不像普通的全麦面包那样粗糙，特别适合减肥和控糖期间食用。

用料

• 种面A
• 全麦面粉 150克
• 清水 110克
• 种面B
• 全麦面粉 100克
• 清水 60克
• 干酵母 1克
• 主面团
• 种面A 250克
• 种面B 160克
• 鸡蛋液 25克
• 奶粉 15克
• 干酵母 1克
• 盐 2克
• 无盐黄油 30克

100%全麦无糖小餐包✨减肥和控糖人士必备的做法步骤

步骤 1

将种面A的材料混合揉匀，盖保鲜膜冰箱冷藏12-18小时； 将种面B的材料混合揉匀，室温（20-25度）发酵至两倍大，放进冰箱冷藏12-18小时；

步骤 2

将种面A和B撕成小块，和除黄油之外的所有材料混合，揉至出膜，加入软化好的黄油，继续揉至出光滑的薄膜；

步骤 3

揉好的面团整形成一个光滑的圆，放入盆中进行第一次发酵，28度60分钟，发酵至两倍大；

步骤 4

发酵好的面团取出，排气，平均分成9份，小面团搓圆，摆放到烤盘中

步骤 5

送入烤箱二次发酵，38度60分钟，发酵至两倍大；

步骤 6

将发酵好的面团撒上干粉

步骤 7

烤箱提前预热190度，放入烤箱中层，180度烤13分钟即可出炉

步骤 8

出炉后放烤网晾凉

步骤 9

装入保鲜袋冷冻保存，可以存放一个月

步骤 10

吃的时候取出，室温放置30分钟，烤箱150度加热5分钟，口感和新鲜的一样好吃

菜谱创建时间：2020-12-24 09:06:49