自己私藏的酱牛肉方子

作者： 赵晴

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用料

• 牛腱 两大条
• 老抽 N勺
• 生抽 N勺
• 冰糖 N克
• 花椒 N粒
• 香叶 1-2片
• 桂皮 1小块
• 姜 5-6大片
• 八角 1个
• 葱 2根
• 料酒 1-2勺

自己私藏的酱牛肉方子的做法步骤

步骤 1

先将牛腱子肉洗净去掉杂质，放在冰箱用清水泡24小时（12小时可换一次水），水没过牛肉。 偷懒的话就泡几小时

步骤 2

24小时之后放入凉水锅，烧开去血沫；

步骤 3

倒掉煮牛肉的水，锅里换水，重新烧开，加调料（老抽，生抽，花椒，大料，桂皮，香叶，葱姜，冰糖），根据自己口味尝尝味道，汤要略咸。

步骤 4

放入牛肉文火炖2.5-3个小时（1小时后可尝尝汤的咸淡） 水要没过牛肉，中间不要再填水，最后用筷子能轻易把牛肉插透就可以关火。牛肉带汤放凉后放入冰箱冷藏，食用时牛肉切片即可，也可以依据个人口味准备蒜蓉、醋。肉汤去除杂质后可装瓶冷冻，作为老汤下次使用。

步骤 5

牛肉带汤放凉后放入冰箱冷藏，食用时牛肉切片即可，也可以依据个人口味准备蒜蓉、醋。肉汤去除杂质后可装瓶冷冻，作为老汤下次使用。 牛肉一定要放凉切片，切片后可以微波加热30秒，口感很好。 做个牛肉面也超级好吃😋

菜谱创建时间：2020-12-24 07:27:17