苹果派/菠萝派-详解版

作者： 美食有毒-Donna

平安夜前夕🎄 做一波苹果派分享给小伙伴们吃🍎 祝大家平安喜乐🍍 此菜谱做的量有点多，吃不完的量可以按比例减少 （总共做了一个大烤盘和一个小烤盘，封面图为小烤盘）

用料

• 菠萝馅：
• 菠萝 540克
• 黄油 40克
• 冰糖 40克
• 淀粉 1勺
• 水 400克
• 苹果馅：
• 苹果 2个
• 黄油 20克
• 冰糖 30克
• 柠檬 半个
• 淀粉 半勺
• 水 100克
• 派皮：
• 低筋面粉 500克
• 细砂糖 60克
• 黄油 200克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 适量

苹果派/菠萝派-详解版的做法步骤

步骤 1

准备以上材料

步骤 2

先做菠萝馅料

步骤 3

小火热锅，融化黄油，再下菠萝和冰糖中火翻炒一会儿

步骤 4

加300g水，大火收干水份

步骤 5

100g水兑一勺淀粉，倒入锅中，翻炒至浓稠，待冷却

步骤 6

准备以上材料

步骤 7

小火融化黄油，倒入苹果和冰糖，挤少许柠檬汁，防止苹果氧化，持续翻炒至收干水份（此步骤不加水）

步骤 8

100g水兑一勺淀粉，倒入锅中，翻炒至浓稠，待冷却

步骤 9

准备以上材料

步骤 10

以上材料混合均匀（天气冷需先融化黄油后加入）

步骤 11

加入150g的牛奶，揉捏成团，放入冰箱冷藏半小时

步骤 12

取出后，分几份用擀面杖擀平，3毫米左右厚度，切成正方形

步骤 13

用叉子戳孔，包苹果或菠萝馅

步骤 14

皮对折，用叉子粘合，正面划几刀，以免烘烤膨胀破皮

步骤 15

准备就绪后，预热烤箱上下火180

步骤 16

表面涂上蛋液，撒上芝麻

步骤 17

预热完烤箱后放入，上下火180，约25分钟 （根据自己家烤箱的脾性而定）

步骤 18

烤完香喷喷热腾腾的，小心烫嘴。冷却后皮更脆。

苹果派/菠萝派-详解版的小贴士

可能我做的时候馅料包的过多，或者馅料收汁不完全，烘烤完后馅料有点外流。 各位小伙伴可以根据自己喜好做调整。 整体吃起来酸酸甜甜的，口感很好。

菜谱创建时间：2020-12-24 02:07:44