抹茶酥皮圣诞树泡芙塔

作者： 婷婷ELF

用料

• 抹茶酥皮部分
• 黄油 40克
• 糖粉 28克
• 低筋面粉 48克
• 抹茶粉 2克
• 泡芙部分
• 牛奶 100克
• 黄油 45克
• 低筋面粉 60克
• 全蛋液 2个鸡蛋（约100-105克）
• 夹馅和装饰
• 肯迪雅淡奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 圣诞小饰品 适量
• 泡芙塔锥形模具（可自制） 1个

抹茶酥皮圣诞树泡芙塔的做法步骤

步骤 1

先做抹茶酥皮部分，黄油提前软化

步骤 2

黄油软化加糖粉按压顺滑

步骤 3

筛入低粉和抹茶粉按压切拌均匀

步骤 4

可以用手按压帮助成团

步骤 5

放在油纸中间擀平成2-3mm厚度薄片，冷冻备用

步骤 6

泡芙壳部分

步骤 7

黄油加牛奶小火加热至黄油融化，液体沸腾

步骤 8

关火后，快速倒入提前过筛过的低筋面粉，翻拌至无干粉，再开小火加热30秒左右至锅底部出现一层薄薄的膜

步骤 9

倒入容器摊开略散热，分5次左右倒入蛋液，每次都有翻拌至充分吸收再加下一次（⚠️最后一次加入时候可以根据浓稠度调整）

步骤 10

至提起刮刀面糊呈现倒三角状态

步骤 11

装入裱花袋，用圆孔裱花嘴挤在烤盘上，直径4cm（可以用圆模蘸面粉在烤盘上压出圆形辅助）

步骤 12

冷冻好的酥皮取出，切出同样大小的原片直径4cm

步骤 13

放在挤好的泡芙壳上

步骤 14

放入烤箱190度烤10分钟

步骤 15

转170度烤15分钟，再转150度烤1分钟（⚠️每个烤箱不一样，可以根据自己习惯调整，但是烘烤期间千万不要开烤箱门）

步骤 16

泡芙烤好放凉

步骤 17

肯迪雅淡奶油加糖打发

步骤 18

用泡芙花嘴挤入泡芙

步骤 19

准备一个泡芙塔的锥形，可以tb买，我是用杂志封面硬质纸自己卷的，再裹一层烘焙油纸，用双面胶固定

步骤 20

泡芙底挤一点奶油固定在泡芙塔上

步骤 21

空隙挤淡奶油，可以装饰一下，我是用翻糖做的球球裹金粉，还有模具压出的雪花❄️

步骤 22

顶部插一个装饰，筛糖粉更有feel

菜谱创建时间：2020-12-23 21:26:42