麻辣香肠！简单版

作者： 麻豆.

看了好几个方子都说咸还是配料没有配好。就决定出这个方子了。这个方子偏甜一点点，香肠口味其实是可以根据自己地方的口味来调。但归根这个方子还是四川那边的口味，能吃辣的麻的就可以自己做做！配料的比例可以根据肉的多少叠加。但我认为第一次做的友友们。可以先少量的做点，先尝尝味道。这样比较保险。如果觉得好吃在多做！（有点啰嗦哈😊！）最后。要看小贴士哦(´-ω-`)！

用料

• 新鲜肉（肥瘦比例1：1） 5斤
• 肠衣 买的时候跟卖的说多少斤肉就给量出来了！
• 花椒粉 15克
• 辣椒片 50克
• 胡椒粉 5克
• 盐 40克
• 糖 50克
• 鸡精，（可放可不放） 10克
• 白酒 15克

麻辣香肠！简单版的做法步骤

步骤 1

买回来的肉，清洗干净，切成细丝，我这是在卖肉那加工成的肉丝就是灌香肠的那种！

步骤 2

所有的料按克数称好。拌在一起！

步骤 3

先用白酒把肉腌一下，翻匀，把配好的料一点一点加进去，翻匀！（带手套哦。不然辣！）

步骤 4

翻匀，保险起见，捏一点肉。舔一下。试试咸淡！（不够的就在加盐或糖）

步骤 5

腌半天，肠衣洗好备用

步骤 6

开始灌把。有小工具就方便点。如果没有。可以把矿泉水瓶子剪开！一样可以用！

麻辣香肠！简单版的小贴士

香肠不能塞的太紧。不然会把肠衣给撑破。所以大家灌的时候用手捏捏。不松不紧就行了。用绳子系上。用针把戳几下。排气！就可以晾上了！不懂得可以在给我留言！

菜谱创建时间：2020-12-23 17:13:57