椰汁千层马蹄糕（生熟粉浆）

作者： 一匹小土豆

用料

• 马蹄粉 250克
• 红糖 200克
• 椰浆 400毫升
• 清水 400＋300＋200毫升

椰汁千层马蹄糕（生熟粉浆）的做法步骤

步骤 1

250克马蹄粉分成两份。分别用于制作黄浆和白浆。黄浆和白浆都是生熟粉浆。生熟粉浆的制作方法是先用冷水调制生粉浆，然后取出一部分出来加热调制熟粉浆，然后再把熟粉浆倒回原来剩余的生粉浆中，这样生熟粉浆就OK了。 👉👉👉黄浆制作方法： 125克马蹄粉。

步骤 2

400毫升清水。

步骤 3

125克马蹄粉和400毫升凉水调成生粉浆，过筛。 用量杯分出100毫升备用。

步骤 4

另外准备300毫升水，200克黄片糖。

步骤 5

煮开，至糖完全融化。关火。

步骤 6

100毫升生粉浆（搅匀），倒入热糖水中。

步骤 7

用筷子快速搅动。

步骤 8

至完全透明，熟粉浆ok。 晾一两分钟。 将熟粉浆倒入剩余300毫升生粉浆中。

步骤 9

快速搅动，（黄浆）黄色生熟粉浆ok。

步骤 10

👉👉👉白浆制作： 另外125克马蹄粉，加入200毫升冷水，搅拌均匀成生粉浆，过筛备用。

步骤 11

椰汁400毫升小火煮开。关火。

步骤 12

生粉浆搅匀，舀出半勺（50毫升左右），倒入热椰汁中快速搅动。椰汁熟粉浆ok。

步骤 13

热椰汁熟粉浆晾一两分钟后，倒入剩余生粉浆中搅匀，白浆ok

步骤 14

大锅中放水烧开。模具置于其上。模具底打湿放一张油纸（方便脱模）。

步骤 15

倒入一层黄浆。摇匀。

步骤 16

加盖，大火蒸三分钟。

步骤 17

黄浆凝固后，倒入一层白浆，摇匀。大火蒸三分钟定型。 如此黄浆白浆交替倒入模具。

步骤 18

第1层和最后一层一定要是黄浆。 黄浆粉浆用完。蒸制完毕。 自然晾凉两小时以上。

步骤 19

小刀蘸水，沿模具边缘切开，轻松脱模。

步骤 20

切件。第一次做，成功！😎😎😎🌈🌈🌈🍀🍀🍀🌸🌸🌸

椰汁千层马蹄糕（生熟粉浆）的小贴士

人不多，强烈建议以上份量减半。甜品吃不了太多，而且不能存放。两天之内必须吃完。 椰浆太浓稠，建议过滤。 白浆制作比较困难，不能太稀，也不能太稠。可以通过控制热椰浆温度和倒入的生粉浆量解决，做两次就会了。 如果有多个模具，建议不要做太厚。 另外生粉浆特别容易沉底，用的时候一定要用勺子搅拌打匀。

菜谱创建时间：2020-12-22 21:54:57